Vinařství
Kvašené citrony jsou opravdový výbuch chutí! Kyselé, sladké a aromatické, skvěle podtrhnou vaše pokrmy – od ryb a masa až po omáčky a polévky. Jejich příprava je čistá radost. Po několika týdnech si můžete vychutnat intenzivní, exotickou přísadu, která promění vaši kuchyni. Vyzkoušejte je a zamilujete si tuto výjimečnou chuť!
Recept na kvašené citrony
Příprava:
1. Citrony spařte, důkladně je omyjte a nakrájejte na čtvrtky nebo osminky. Odstraňte semínka, pokud je to možné.
2. Vložte citrony do sklenice a každou vrstvu prosypejte nejodovanou solí (1 citron = 1 lžička soli, cca 7 g).
3. Přidejte bobkové listy, rozmačkané stroužky česneku, kuličky pepře a oblíbené koření, jako hřebíček či skořici.
4. Nalijte do sklenice med a šťávu z citronů. Vše doplňte převařenou, vychladlou vodou (max 45°C, nechceme zničit blahodárné účinky medu) tak, aby citrony byly ponořené. Celé je vhodné zatížit závažím.
5. Vložte závaží, uzavřete sklenici a odložte ji na chladné, tmavé místo minimálně na 4 týdny (optimálně 6 týdnů), aby citrony prokvasily a slupka změkla a byla jedlá.
