Vinařství
Pirohy… Kdo by je neměl rád? Tajemstvím je těsto a pomyslnou třešničkou na dortu náplň. Štědrovečerní se zelím a houbami, kultovní „ruské“, a v létě fantasticky chutnající s ovocem. Ať do nich schováme cokoli, patří mezi stěžejní jídla polské kuchyně, na kterých si pochutnávají malí i velcí. Příprava pirohů není jen potěšením pro chuťové buňky, ale také skvělou příležitostí strávit čas společně s rodinou. Děti se rády zapojí do tvarování pirohů, protože je to skoro jako hra s plastelínou – lepší plastelínou, protože takovou, kterou lze nakonec sníst! Tradičně se pirohy podávají vařené ve vodě, my v dnešním receptu naopak nabízíme pirohy z trouby, v nichž se skrývá na železo bohatý špenát. Tyto pirohy jsou skvělým nápadem jak na oběd, tak i jako studená svačina.
Příprava:
Suroviny na těsto dejte do velké mísy a důkladně vypracujte. Poté ho přikryté odložte na teplé místo alespoň na hodinu.
Čas kynutí využijte k přípravě náplně. Na másle orestujte cibulku s prolisovaným česnekem do sklovita. Přidejte špenát mražený nebo čerstvý (mražený špenát nemusíte předem rozmrazovat).
Na mírném ohni smažte suroviny, dokud se neodpaří voda. Do náplně přidejte nakrájená sušená rajčata a olivy. Ochuťte a přidejte plátky plísňového sýra. Když se sýr lehce rozpustí, náplň je hotová. Nechte ji vychladnout.
Vykynuté těsto vyválejte tence. Pomocí nádoby s průměrem větším než sklenice vykrajujte kolečka a doprostřed lžičkou dávejte ne příliš velké množství náplně. Libovolným způsobem vytvarujte pirohy a klaďte je na plech vyložený pečicím papírem. Množství náplně v pirohu by nemělo být příliš velké, protože se při pečení vlivem teploty může těsto rozlepit.
Hotové pirohy potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 200 ℃. Pečte asi 20 minut, dokud pirohy nezezlátnou.
Dobrou chuť... Protože domácí je lepší!
