Vinařství
Mají původ v Číně, spojují se s polskou kuchyní a říká se jim ruské. Pirohy - právě ty představují tradiční pochoutku v mnoha polských domácnostech. Poznejte náš recept na dokonale jemné těsto a fenomenální náplň z brambor a tvarohu
Domácí ruské pirohy – krok za krokem
Recept na dokonalé těsto na pirohy
Příprava:
Mouku nasyp na vál, přidej vejce, sůl, olej a polovinu horké vody. Poté mouku stírej z okrajů ke středu a začni těsto hníst. Přidej další část vody a vypracuj těsto tak, aby mělo jednotnou strukturu a nelepilo se na ruce. V případě potřeby můžeš přidat ještě trochu vody. Těsto dej na 20 minut do lednice. Poté ho vyválej velmi tence - tak, aby bylo lehce průsvitné. Pomocí sklenice vykrájej kulatá kolečka, doprostřed dej náplň a okraje pečlivě slep do tvaru pirohu.
Recept na náplň do ruských pirohů
Příprava:
Brambory oloupej, nakrájej na malé kostičky a uvař ve slané vodě doměkka. Cibuli najemno nasekej a orestuj na másle, až změkne a zezlátne. Uvařené brambory sceď, přendej do mísy a přidej orestovanou cibuli, najemno nasekanou petrželovou nať, koření a tvaroh. Všechny suroviny dobře spoj např. šťouchadlem na brambory tak, aby vzniklá hmota byla soudržná a jednotná. Náplň nech v lednici 10 minut.
Jak dlouho vařit pirohy?
5litrový hrnec naplň do poloviny vodou, přidej 2 lžičky soli a přiveď k varu. Jakmile začne voda vřít, nech hrnec na mírném ohni, a poté vkládej pirohy do hrnce, nejlépe po částech, tak aby jedna vařená dávka tvořila na dně jen jednu vrstvu. Pirohy, které vyplavou na povrch, vař ještě 2-3 minuty, a poté podávej s oblíbenými přílohami.
Pozor!
Při slepování pirohů můžeš okraje těsta potírat vodou, díky čemuž se těsto lépe spojí.
