Vinařství
Jako surovina na víno se nejčastěji používá ovoce. Co dělat, když je jejich sezóna už za námi? Máme dobré zprávy — existují vína, která můžeme připravovat po celý rok. Příkladem je rýžové víno.
Rýžové víno pochází ze zemí Dálného východu — především z Číny, Koreje a Japonska. Tento nápoj vzniká kvašením rýžového škrobu, takže proces poněkud připomíná výrobu piva. Rýžová vína bývají silná a obvykle obsahují 18–25 % etanolu, proto se výborně hodí k marinování masa i jako přísada do vaření. Rýžové víno si můžete připravit i sami. Seznamte se s naším receptem na rýžové víno — krok za krokem!
Recept na rýžové víno
Příprava:
Syrovou rýži důkladně proplachuj po dávkách pod tekoucí vodou tak, aby odtékající voda byla čirá. Rýži nasyp do demižonu. Citrony oloupej z kůry i bílých blanek (Pozor! Nedůkladné oloupání způsobí nepříjemnou hořkost), natrhej je na menší kousky a vhoď do demižonu. Přisyp koření a rozinky. Když jsou všechny suroviny v demižonu, vlij cukerný roztok ve dvou dávkách (první na začátku, druhou po týdnu kvašení). Cukr samozřejmě přidávej ve formě cukerného sirupu. Smíchej všechny suroviny, přidej Kwasomix, živnou sůl a kvasinky. V této podobě nech asi měsíc, poté stoč a nech dále kvasit.
