Vinařství
Velikonoce jsou čas, kdy na stole kralují tradiční chutě v té nejlepší podobě – voňavé, syté a plné domácí pohody. Tato pečená bílá klobása s houbami a uzenými švestkami je výjimečný tip, který skvěle zapadne do svátečního menu a propojí klasiku s hlubokou, lesní vůní.
Jemná klobása, orestovaná cibule, silný houbový vývar a decentní sladkost švestek tvoří harmonický celek, který nadchne hosty nejen u velikonočního stolu. Nejlépe chutná, když ji připravíte z domácí klobásy a podáte s krajícem kváskového chleba – nejen o svátcích, ale pokaždé, když máte chuť na poctivou domácí chuť.
- Sušené houby zalijte teplou vodou a nechte alespoň 30 minut nabobtnat. Poté je ve stejné vodě povařte, aby vznikl aromatický vývar.
- Na suché pánvi si připravte praženou mouku – nasucho ji opražte, až lehce zhnědne a získá oříškové aroma. Přidejte ji do vývaru, aby se omáčka jemně zahustila.
- Cibuli nakrájejte na proužky. Orestujte ji na lžíci sádla se špetkou soli, cukru a pepře. Smažte opravdu jen chvilku – aby lehce zeskovatěla a jen se rozvoněla, ale zůstala křupavá.
- Na dno litinového hrnce vyskládejte plátky uzené slaniny. Poté je přikryjte orestovanou cibulí.
- Na cibuli rozložte klobásu a přidejte uzené švestky. Vše zalijte připraveným houbovým vývarem (nemusí klobásu zcela zakrýt).
- Nádobu uzavřete a pečte v předehřáté troubě na 170°C asi 40 minut.
- Užijte si šťavnatou bílou klobásu s kouřovým nádechem, jemně nasládlou švestkou a hlubokou houbovou omáčkou. Nejlépe chutná s pořádným krajícem kváskového chleba.
Dobrou chuť! ... protože domácí je lepší!
