Vegetariánská paštika podle Jagody

Mám moc ráda „pomazánky“ na chleba, a nejlépe takové, které se místo pečiva dají použít jako zpestření salátů, které miluji ještě víc. Jejich příprava doma však nebývá snadná. Moje ratolesti nechápou, že aby vznikla výborná paštika, potřebuje také čas a srdce. Navíc vytvořit ideální vegetariánskou paštiku je pořádná výzva – zvlášť po mnoha letech konzumace masa, což značně ztěžuje bezproblémový přechod na jiné chutě.

V mé kuchyni teď vládnou lehce stravitelná jídla. Vegetariánská paštika, kterou navrhuji, může s přehledem soupeřit s běžnými masovými paštikami. Kromě solidní porce bílkovin dodá mnohem více vlákniny, fytoživin a je dobře vstřebatelná. K přípravě vegetariánské paštiky navíc používám mnoho koření, díky čemuž má nejen správnou chuť, ale také cenné látky pro zdraví – četné antioxidanty, vitaminy a mikroprvky. Podle mého názoru v tomto závodě maso nikdy nezvítězí.

Posledním prvkem mých bojů s paštikou je... pečení. Před časem jsem se totiž rozhodla, že doma budu tepelnou úpravu dělat v nízkoteplotní variantě. Hlavně kvůli vitaminům, oxidaci tuků a denaturaci bílkovin. Čím nižší teplota, tím lépe, a těch 70 stupňů je pro většinu pokrmů skutečně dostačujících k dosažení očekávané chuti a konzistence. Navíc čím déle něco vařím, tím nižší je riziko, že jídlo připálím, a když děti neustále odvádějí od hrnců, je bezpečné vařit pokrmy způsobem co nejvíce „odolným“ vůči připálení.
Paradoxně jsem majitelkou šunkovaru, který sice vznikl s ohledem na masožravce, ale já jsem si dala za čest využít ho k vegetariánským účelům. A lákavé bylo i to, že v šunkovaru lze teplotu náplně kontrolovat s laboratorní přesností. Tak tedy... zvu vás k vyzkoušení receptu na vegetariánskou paštiku.