Generátor kouře dragON Jet 1 s elektrickou pumpou dragON Air

Generátor kouře (kouřový generátor) na míru potřebám nadšenců domácích uzenářských výrobků, kteří hledají možnosti vytváření chutných a aromatických mas, ryb či sýrů - připravených bez kompromisů a zdravějších, protože bez zbytečných chemických přísad. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu a efektivitu procesu uzení. S tímto inovativním kouřovým generátorem bude uzení za studena i za tepla/horko efektivním a zároveň stylovým způsobem profesionálního uzení. 

Generátor můžete namontovat jak do velké, tak do malé udírny. Testy byly provedeny s udírnou o objemu 300 L.

• Univerzální generátor kouře vyrobený z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento solidní a odolný kouřový generátor lze namontovat do ocelové, dřevěné nebo zděné udírny. 
• Inovativní tryska generátoru kouře - její konstrukce s vhodně seříznutými konci, speciální úhlovou trubkou a připojená pumpa zajišťují ideální, rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou účinnost při nízké spotřebě třísek. Tryska je zavedena do udírny pod úhlem zvyšujícím průtok kouře a umožňuje minimalizovat hromadění usazenin ucpávajících typické trubky během žíhání třísek. Pumpa vhánějící vzduch je připojena pomocí hadičky k integrované úhlové trubce s tryskou.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použité konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné připojení generátoru k udírně a jeho přípravu k práci (a také demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení během vytváření kouře pro uzení.
• Prostorné tělo (trubka) - umožňuje umístění cca 450 g uzenářských třísek (kalibr 8-12) do generátoru. Takové množství třísek umožňuje několik hodin uzení, aniž by bylo nutné přidávat další třísky.
• Snadné čištění - kouřový generátor lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.
• Výkonná elektrická pumpa s regulací průtoku vzduchu, optimalizující efektivitu spalování třísek - zapomeňte na zasekávání třísek! Díky umístění pumpy na dedikované montážní základně jsou vibrace generované pumpou přímo přenášeny na spalovací komoru, což zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich žíhání. Výkon pumpy lze regulovat knoflíkem, přizpůsobujíc množství kouře potřebám a objemu udírny.

Patent firmy Browin.

Generátor kouře byl vyroben v Polsku. 

Generátor lze montovat z obou stran udírny, podle potřeby.

Generátor kouře je vybaven elektrickou, černou pumpou o výkonu 5 W a kapacitě 2x3,5 L/min.

Pumpu můžete použít nejen v procesu uzení, ale také v akvaristice. Skvěle se hodí pro provzdušňování akvárií různých objemů (zajišťuje výkon 420 L/h).

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojení malých rozměrů generátoru s vysokou účinností při nízké spotřebě třísek a možností regulace množství vytvářeného kouře pomocí pumpy – podle potřeb a objemu udírenské komory. Generátor kouře byl vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž může být používán k uzení za různých povětrnostních podmínek. Tělo (zásypový válec) je uzavřeno dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání třísky v procesu jejich žíhání – mimo jiné před kapkami deště. Dlouhá hadička (4 m) může být zkrácena na úseky potřebné k připojení pumpy k trysce kouřového generátoru.

Naplnění generátoru do plna umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě po dobu přibližně 3-4 hodin, aniž by bylo nutné přidávat další třísky. Do kouřového generátoru lze použít třísky různé granulace, avšak doporučujeme třísky s jemností (kalibrem) 8-12 mm, což umožní dosáhnout nejlepšího efektu zakouření uvnitř udírny.

Inovativní tryska generátoru kouře - je kratší než u typických modelů a z obou stran seříznutá - na jednom konci pod takovým úhlem, který usnadňuje únik kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáním třískami. Tryska je zavedena do udírny pod vhodným úhlem, zvyšujícím průtok kouře z žíhaných třísek. Tryska prochází pouze částí spalovací komory třísek, což umožňuje ideální nasávání kouře a zároveň odpovídajícím způsobem chrání trysku před ucpáním během žíhání třísek.

Použití výkonné pumpy a její umístění na odpovídajícím prodlouženém základě kouřového generátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpy na tělo zásypové komory, což zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich žíhání a zvyšuje efektivitu uzení. Přesné nastavení množství generovaného kouře umožňuje vyhnout se překyselení výrobků. Pumpa je připojena pomocí hadičky ke speciální, s tryskou integrované trubce, kterou je vháněn vzduch. Trubka navíc plní konstrukční roli - vstupuje do výřezu základny, zajišťujíc ideální nastavení trysky vůči udírně a tělu generátoru. 

Pomocí ventilu v připojovacím setu lze velmi snadno a přesně regulovat množství kouře směřovaného do komory udírny.

Konstrukce kouřového generátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž a demontáž, a také velmi usnadňuje čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů. Stačí vysunout trysku z těla generátoru, otočit tělo zásypového kontejneru a sejmout ho ze základny, s níž je stabilně spojeno pomocí úchytů a otvorů v základně, které k nim pasují. Toto řešení zajišťuje odpovídající těsnost, zároveň stabilizuje tělo v základně. 

Otvor umístěný ve spodní části těla generátoru umožňuje snadné zapálení třísek a zajišťuje odpovídající přívod kyslíku.

V nabídce Browinu najdete třísky určené pro daný druh produktů, které se ideálně hodí pro uzení mas, ryb či sýrů.

Před použitím generátoru kouře je nutné se seznámit s návodem k jeho obsluze přiloženým k setu. Je také nutné se seznámit s návodem k připojení a používání pumpy dragON Air, který se nachází v samostatném balení pumpy.

Čištění: Po každém uzení vyčistěte generátor, zejména uvnitř, aby byl plně připraven k dalšímu použití a zajišťoval správný průtok kouře pro uzení. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit části zařízení.

Elementy setu: 

• dřevěné víčko
• válec (zásypové tělo) generátoru kouře z nerezové oceli 304
• elektrická pumpa (5 W)
• tryska kouřového generátoru s úhlovou trubkou
• montážní základna z nerezové oceli
• připojovací set (trojúhelník, ventil, silikonové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezový šroub M8x40 - 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit vhodné šrouby)
• nerezová matice M8 - 2 ks 
• návod k obsluze
• balení uzenářských třísek

Rozměry generátoru kouře po složení:

• výška: 334 mm
• šířka: 152 mm
• délka: 313 mm
• průměr kouřové trubky: 20 mm

Rada - jakou metodu uzení zvolit?

Metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horko
• uzení s připečením (charakteristické pro BBQ)

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25⁰C a trvá od několika hodin do 14 dnů. V závislosti na potřebách se používá odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho průtoku měla být v rozmezí 6-15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty, které mají být dlouho skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu ho konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě zpracování schnou rovnoměrně. Uzení za studena také poskytuje vynikající efekt při dlouhodobém zrání. 

Uzení za tepla/horko: Jedná se o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Můžeme zde hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích: uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla, a do 60⁰C uzením za horko. V případě uzení za horko můžeme produkty připekat přímo v udírně, zvyšujíc teplotu v udírenské komoře až na 80-90⁰C. 

Uzení s připečením: V případě připečení lze odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou. 

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že se jedná o konečný proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a velmi dobré jejich osušení před uzením (případně dosušení v udírně). To je klíčová fáze, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich překyselení.