Generátor kouře dragON JET 1 LONG s elektrickou pumpou

Inovativní generátor kouře - určený pro uzení jak za studena, tak za tepla/horko v jakémkoli typu udírny. Tento dýmogenerátor můžete namontovat jak do velké, tak do malé udírny - ocelové, dřevěné nebo zděné.

Generátor kouře (dýmogenerátor) na míru potřebám nadšenců domácích uzenářských výrobků, kteří hledají možnosti vytváření chutných a aromatických mas, ryb či sýrů - připravených bez kompromisů a zdravějších, protože bez zbytečných chemických přísad. Použití generátoru kouře zajišťuje vynikající kvalitu a efektivitu procesu uzení. S tímto inovativním dýmogenerátorem bude uzení za studena i za tepla/horko efektivním a zároveň stylovým způsobem profesionálního uzení. 

Testy byly provedeny s udírnou o objemu 300 L.

• Univerzální generátor kouře vyrobený z nerezové oceli, pro každou udírnu - tento pevný a odolný dýmogenerátor lze namontovat do ocelové, dřevěné nebo zděné udírny. Délka trysky v tomto modelu umožňuje použití dýmogenerátoru také pro udírny s tloušťkou stěn nad 3 cm (max. do 15 cm).
• Inovativní, prodloužená tryska generátoru kouře - její konstrukce s vhodně seříznutými konci, speciální úhlovou trubkou a připojená pumpa zajišťují ideální, rovnoměrné vhánění kouře do udírny a vysokou účinnost při nízké spotřebě třísek. Tryska je zavedena do udírny pod úhlem zvyšujícím průtok kouře a umožňuje minimalizovat hromadění usazenin ucpávajících typické trubky během žíhání třísek.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použitá konstrukční řešení umožňují rychlé a snadné připojení generátoru k udírně a jeho přípravu k práci (a také demontáž). Zároveň je zajištěna odpovídající těsnost zařízení během vytváření uzenářského kouře.
• Prostorné tělo (trubka) - umožňuje umístění přibližně 450 g uzenářských třísek (kalibr 8-12) do generátoru. Takové množství třísek umožňuje několik hodin uzení, aniž by bylo nutné přidávat třísky.
• Snadné čištění - dýmogenerátor lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů.
• Výkonná elektrická pumpa s regulací průtoku vzduchu, optimalizující efektivitu spalování třísek - zapomeňte na zasekávání třísek! Díky umístění pumpy na dedikované montážní základně jsou vibrace generované pumpou přímo přenášeny na spalovací komoru, což zlepšuje sesypávání třísek v procesu jejich žíhání.

Patent firmy Browin.

Generátor kouře byl vyroben v Polsku. 

Generátor lze montovat z obou stran udírny, podle potřeby.

Pumpa vhánějící vzduch je připojena pomocí hadičky k integrované úhlové trubce s tryskou. Výkon pumpy lze regulovat knoflíkem, přizpůsobujíc množství kouře potřebám a objemu udírny.

Generátor kouře je vybaven elektrickou pumpou o výkonu 5 W a kapacitě 420 L/h

Pumpu můžete použít nejen v procesu uzení, ale také v akvaristice. Skvěle se hodí pro provzdušňování akvárií o různých objemech.

Promyšlená, patentovaná konstrukce umožnila spojení malých rozměrů generátoru s vysokou účinností při nízké spotřebě třísek a možností regulace množství vytvářeného kouře pomocí pumpy – podle potřeb a objemu udírenské komory. Generátor kouře byl vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli, díky čemuž může být používán k uzení za různých povětrnostních podmínek. Tělo (zásypový válec) je uzavřeno dřevěným víčkem, které zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání třísky v procesu jejich žíhání - mimo jiné před kapkami deště. Dlouhá hadička (4 m) může být zkrácena na úseky potřebné k připojení pumpy k trysce dýmogenerátoru.

Naplnění generátoru do plna umožňuje dodávat kouř do udírny nepřetržitě po dobu přibližně 3-5 hodin, aniž by bylo nutné přidávat třísky. Do dýmogenerátoru lze použít třísky různé gradace, avšak doporučujeme třísky s rozmělněním (kalibr) 8-12 mm, což umožní dosáhnout nejlepšího efektu zakouření uvnitř udírny.

Inovativní prodloužená tryska generátoru kouře - ideální pro udírny s tlustšími stěnami (do 15 cm), např. zděné. Tryska je z obou stran seříznutá - na jednom konci pod takovým úhlem, který usnadňuje únik kouře v udírně, a na druhém pod takovým, který chrání trysku před ucpáním třískami. Tryska je zavedena do udírny pod vhodným úhlem, zvyšujícím průtok kouře z žíhaných třísek. Tryska prochází pouze částí spalovací komory třísek, což umožňuje ideální nasávání kouře a zároveň chrání trysku před ucpáním během žíhání třísek.

Použití výkonné pumpy a její umístění na odpovídajícím prodlouženém základě dýmogenerátoru umožňuje přenášet vibrace z pumpy na tělo zásypové komory, zlepšujíc sesypávání třísek v procesu jejich žíhání a zvyšujíc efektivitu uzení. Přesné nastavení množství generovaného kouře umožňuje vyhnout se překyselení výrobků. Pumpa je připojena pomocí hadičky ke speciální, integrované trubce s tryskou, kterou je vháněn vzduch. Trubka navíc plní konstrukční roli - vstupuje do výřezu základny, zajišťujíc ideální nastavení trysky vůči udírně a tělu generátoru. 

Konstrukce dýmogenerátoru umožňuje jeho snadnou a rychlou montáž a demontáž, a také velmi usnadňuje čištění. Zařízení lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat jeho základnu od udírny a bez použití jakýchkoli nástrojů. Stačí vysunout trysku z těla generátoru, otočit tělo zásypového kontejneru a sejmout ho ze základny, s níž je stabilně spojeno pomocí úchytů a otvorů přizpůsobených k nim v základně. Toto řešení zajišťuje odpovídající těsnost, zároveň stabilizujíc tělo v základně. 

Otvor umístěný v dolní části těla generátoru umožňuje snadné zapálení třísek a zajišťuje odpovídající přívod kyslíku.

V nabídce Browinu najdete třísky určené pro daný typ produktů, které se ideálně hodí pro uzení mas, ryb či sýrů.

Před použitím generátoru kouře se seznamte s návodem k jeho obsluze přiloženým k sadě. Návod obsahuje také pokyny k použití pumpy.

Čištění: Po každém uzení vyčistěte generátor, zejména uvnitř, aby byl plně připraven k dalšímu použití a zajišťoval správný průtok uzenářského kouře. Nepoužívejte ostré nástroje, které by mohly poškodit části zařízení.

Prvky sady: 

• dřevěné víčko
• válec (zásypové tělo) generátoru kouře z nerezové oceli 304
• elektrická pumpa 5 W
• tryska dýmogenerátoru s úhlovou trubkou
• montážní základna z nerezové oceli
• připojovací sada (trojúhelník, silikonové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks
• nerezový šroub M8x40 - 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, v případě větších tlouštěk je nutné zvolit vhodné šrouby)
• nerezová matice M8 - 2 ks 
• návod k obsluze
• balení uzenářských třísek

Rozměry generátoru kouře po složení:

• výška: 334 mm
• šířka: 152 mm
• délka: 435 mm
• délka trysky mimo montážní desku: 200 mm
• délka montážní základny: 235 mm
• průměr kouřové trubky: 20 mm

Rada - jakou metodu uzení zvolit?

Metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horko
• uzení s připečením (charakteristické pro BBQ)

Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25⁰C a trvá od několika hodin do 14 dnů. V závislosti na potřebách se používá odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho průtoku měla být v rozmezí 6-15 m/min. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty, které mají být dlouho skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu ho konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě zpracování schnou rovnoměrně. Uzení za studena také poskytuje vynikající efekt při dlouhodobém zrání. 

Uzení za tepla/horko: Jedná se o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Můžeme zde hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích: uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla, a do 60⁰C uzením za horko. V případě uzení za horko můžeme produkty připekat přímo v udírně, zvyšujíc teplotu v udírenské komoře až na 80-90⁰C. 

Uzení s připečením: V případě připečení lze odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou. 

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že se jedná o konečný proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a velmi dobré jejich osušení před uzením (případně dosušení v udírně). To je klíčová fáze, která pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich překyselení.