Elektrická udírna – dragON s dýmogenerátorem, digitální, 65 l

Moderní, elektrická udírna dragON s generátorem kouře dragON Jet 1 a příslušenstvím je univerzální, vysoce kvalitní sada, která zaručí pohodlné používání a výborné kulinární výsledky. Stačí udírnu zapojit, na displeji nastavit teplotu a čas uzení a spustit generátor kouře.

• Uzení za tepla i za studena - udírna ideální pro všechny způsoby uzení: za studena (bez použití topného tělesa), za tepla i za horka, a také pro připečení a dosoušení (v pracovním rozsahu topného tělesa od +38⁰C do +135°C).
• Vestavěná řídicí jednotka s externím digitálním ovládacím panelem - snadné a přesné nastavení správné teploty a doby uzení.
• Vše v jedné sadě - udírna s vysokým komínkem, roštem, kovovými lištami a háky, generátor kouře s elektrickým čerpadlem, udicí štěpky, odolný ochranný obal.
• Kvalita, kterou oceníte - konstrukce zajišťuje mimo jiné dobrou těsnost a tepelnou izolaci (dvojité, zevnitř zateplené stěny), prosklené dveře s těsněním a nastavením přítlaku.
• Inovativní elektrický generátor kouře dragON Jet 1 (patent společnosti Browin) - zajišťuje optimální distribuci uzenářského kouře.
• Dodatečná, vnější miska na tuk - pohodlné odvedení přebytečného tuku z odkapávací misky z udicí komory.

To je skutečný hit! Elektrická udírna dragON se vyznačuje vysokou kvalitou, moderní konstrukcí a atraktivním designem. V kombinaci s inovativním elektrickým generátorem kouře dragON Jet 1 (patent společnosti Browin) splní očekávání každého uživatele. Tato praktická sada je ideální jak pro začátečníky, tak i pro ty, kteří už mají s uzením zkušenosti. Zvládne všechny způsoby uzení – za studena, za tepla i za horka, a také připečení a dosoušení. Uzená šunka, sýr nebo losos uzený za studena – to a mnohem víc si připravíte sami!

Kapacita 65 l umožňuje vyudit cca 8 kg vsázky. V sadě najdete rošt, ocelové lišty (4 ks), udicí háky ve tvaru S (5 ks) a 2 balení udicích štěpek.

Vysoce kvalitní digitální řídicí jednotka umožňuje přesnou regulaci teploty uvnitř udicí komory a nastavení doby uzení. Rozsah pracovní teploty topného tělesa: od +38 do +135°C, nastavení času: od 00:01 do 24:59 h.

Dobrá tepelná izolace minimalizující nadměrnou kondenzaci vody v udicí komoře. Dvojité, zevnitř zateplené stěny. Ventilační komínek (výška 30 cm) s nastavitelným přívodem vzduchu zajišťuje lepší cirkulaci a odvod kouře, a také čistší plášť udírny během uzení.

Dveře s těsněním uzavírané přezkou zajišťují snadné zavírání a těsnost. Dalším plusem je možnost nastavení přítlaku dveří pomocí speciálního pantu umístěného v horní části udírny. Sklo ve dveřích komory umožňuje pohodlný náhled do nitra udírny a lepší kontrolu procesu uzení. 

Nastavitelné nožky usnadňující stabilní ustavení udírny na jakémkoli povrchu.

Speciální konstrukce krytu topného tělesa zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty v komoře a účinně chrání topné těleso před znečištěním výpekem z uzených produktů.

Dvě odkapávací misky, včetně praktické vnější misky - snímatelná, snadno se vyprazdňuje a myje. Do této misky je odváděn přebytečný tuk z vnitřní odkapávací misky.

Výjimečný generátor kouře na trhu s inovativní, patentovanou konstrukcí a výkonným elektrickým čerpadlem zajišťuje optimální distribuci uzenářského kouře. Čerpadlo s regulovatelnou rychlostí průtoku kouře je na základně umístěno tak, aby své vibrace přenášelo na válec. Díky tomu se štěpky při hoření nezasekávají. Speciální adaptér umožňuje snadné a rychlé propojení generátoru kouře s udírnou.

Generátor kouře pojme cca 450 g štěpek. Toto množství zajišťuje cca 3–4 hod. provozu (v závislosti na nastavení průtoku vzduchu regulátorem čerpadla) bez nutnosti dosypávání štěpek. Tento generátor umožňuje uzení za studena (při vypnutém topném tělese) bez nutnosti nákupu a montáže dalších konstrukčních prvků!

Vysoký komínek (30 cm) se velmi snadno nasazuje i demontuje. Je vybaven šibrem, který umožňuje regulovat hustotu a průtok kouře. Umožní vytvořit ideální podmínky uzení přizpůsobené vašim preferencím.

Udírnu pohodlně uskladníte v přiloženém, odolném ochranném obalu.

Profesionální udírna na léta - nabízíme doplňkové příslušenství a náhradní díly. 

Jednoduchá montáž, snadné použití - k udírně, generátoru kouře a čerpadlu jsou přiloženy návody. Pozor! Důkladně se s těmito návody seznamte a řiďte se doporučeními týkajícími se bezpečné montáže, používání, čištění a údržby těchto zařízení.

Před prvním uzením je nutné provést „vypálení“ udírny, tedy uzení bez použití potravin.

Parametry:

• Rozměry udírny (bez generátoru, komínku i vnější misky): 40x43x81 cm (hloubka x šířka x výška)
• Hmotnost (bez generátoru): 21 kg
• Příkon: 650 W
• Napětí 220-240 V / 60 Hz
• Rozsah teplot topného tělesa: od +38⁰C do +135⁰C
• Nastavení času: od 00:01 do 24:59 h
• Příkon čerpadla generátoru: 5 W
• Průtoky čerpadla: 2x3,5 L/min

Součásti sady: 

• udírna
• ovládací panel řídicí jednotky
• ventilační komínek s nastavitelným přívodem vzduchu
• odkapávací miska
• zadní odkapávací miska
• rošt
• ocelové lišty (4 ks)
• udicí háky ve tvaru S (5 ks)
• udicí štěpky (2 bal.)
• ochranný obal
• generátor kouře dragON Jet 1 s adaptérem, čerpadlem i hadičkami
• návod

Tip - jakou metodu uzení zvolit?

Rozlišujeme tři základní metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/za horka
• uzení s připečením (typické pro BBQ [barbecue])

Uzení za studena:

Probíhá obvykle bez zapnutého topného tělesa, pouze s použitím generátoru kouře, při venkovní teplotě mezi 12 a 25°C, což umožňuje dosáhnout v komoře teploty v rozmezí 16–30°C. Trvá od několika hodin/jednoho dne až po 14 dní. Podle potřeby volíte vhodnou hustotu kouře. Obvykle by rychlost jeho proudění měla být v rozmezí 6–15 m za minutu. Tento způsob uzení se používá hlavně u produktů, které mají být dlouhodobě skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do suroviny hluboko a pomalu ji konzervuje. Výrobky zpracované touto metodou rovnoměrně prosychají a výsledek je výborný i při dlouhodobém zrání.

Uzení za tepla/za horka:

Jde o působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Zpravidla se uvádějí dvě horní teplotní hranice - uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla a do 60⁰C uzením za horka. V případě uzení za horka lze produkty v samotné udírně připect zvýšením teploty v udicí komoře až na 80–90⁰C.

V případě připečení můžete odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou.

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že jde o závěrečný proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a jejich velmi důkladné osušení před uzením (případně dosušení v udírně), což má velmi pozitivní vliv na kvalitu uzenin a brání jejich okyselení.