Bakteriální kultury na tvaroh

Dokonale vyvážená směs lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení, díky které připravíte lahodný domácí tvaroh nebo kysané mléko. 

• Směs ideální pro domácí výrobu tvarohu nebo kysaného mléka - přídavek bakterií urychluje a stabilizuje celý proces.
• Snadné použití - použití směsi lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení při domácí výrobě sýra nevyžaduje odborné znalosti ani dovednosti. 
• Dlouhá trvanlivost - díky tomu, že bakterie jsou lyofilizovány, tedy sušeny při nízké teplotě pod vysokým tlakem, mohou být skladovány po dlouhou dobu bez ztráty své účinnosti.
• Velmi účinná - směs lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení je určena pro fermentaci až 50 litrů mléka. 
• Jedna směs, mnoho způsobů přípravy lahodných tvarohů - směs lyofilizovaných bakterií mléčného kvašení může být použita k výrobě různých druhů tvarohů, ale také kysaného mléka, což umožňuje experimentování a vytváření různorodých chutí a konzistencí. Navštivte náš Receptář.

Směs lyofilizovaných mezo- a termofilních bakterií mléčného kvašení je ideální startér a přídavek pro výrobu domácího tvarohu nebo kysaného mléka. Díky těmto vybraným bakteriím probíhá proces fermentace rychleji a stabilněji, což umožňuje získání produktu s jednotnou konzistencí a chutí. 

Recept na tvaroh: 

5 litrů nízkopasterizovaného mléka (do 74°C) nebo čerstvého nalijte do hrnce a zahřejte na teplotu 40°C. Přidejte cca 0,3 g (cca 1/5 lžičky) bakterií rozpuštěných v cca 30 ml chladné vody nebo mléka. Celou směs nechte stát 24 hodin při pokojové teplotě (tento proces umožňuje získat kysané mléko). Poté, abyste získali tvaroh, získané kysané mléko postupně* zahřejte na teplotu 38-45°C a udržujte požadovanou teplotu do okamžiku oddělení syrovátky (min. 30 minut). Tvarohové zrno přeložte do plátna k odkapání a umístěte do lednice na cca 8 hodin. Tvaroh doporučujeme konzumovat s přídavkem smetany a pažitky nebo na sladko s ovocem. 

*Čím nižší teplota, tím jemnější bude váš tvaroh. Aktivita produktu: 1 U. Hmotnost bakteriálních kultur se může lišit v závislosti na jejich aktivitě. Čerstvé mléko - přímo od krávy, doporučuje se pasterizovat při teplotě cca 65°C po dobu 30 minut.

Pamatujte, abyste přesně dodržovali pokyny týkající se množství a času fermentace, protože příliš dlouhá fermentace může vést k rozkladu mléka a nepříjemnému zápachu.

Využijte také náš sýrařský kalkulátor.

Doba trvanlivosti zahrnuje možnost přepravy produktu při teplotě pod 30°C po dobu 7 dnů.

Složení: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktóza.