Moje hobby: Výroba domácího sýra - kniha

Kniha „Moje hobby: Výroba domácího sýra. Rady a recepty”

• Recepty a rady, díky kterým si vyrobíte lahodné domácí sýry - základy sýrařských znalostí, praktické autorské rady a recepty na různé druhy sýrů - měkké, polotvrdé a tvrdé, a také na další mléčné produkty - jogurt, máslo, kefír.
• 38 ověřených receptů a uvedení dalších variant provedení - 176 stran, na kterých autoři knihy, Artur Nowicki a Jelyo Todorov, prezentují výsledky své sýrařské vášně, učí samostatné výrobě lahodných sýrů.
• Příručka napsaná barevným a přístupným způsobem - kniha povzbuzuje jak k zahájení sýrařského dobrodružství, tak k zdokonalování se v umění tvorby sýrů. Můžete začít s výrobky „snadnými a rychlými“, a následně přejít k těm, jejichž proces vzniku vyžaduje o něco více času a složitější činnosti.
• Jednoduchá cesta k domácím verzím nejlepších sýrů - kniha vás krok za krokem provede fascinujícím světem výroby sýrů a produktů vznikajících na bázi mléka. Uvedené recepty vám umožní úspěšně navázat na sýry známé a ceněné, a také projevit vlastní nápaditost.
• Pro každého a v každé kuchyni - recepty jsou přizpůsobeny možnostem domácích nadšenců a umožňují realizaci sýrařských činností prakticky v každé typické kuchyni.
• Tradice, kreativita a praktický přístup - kniha čerpá z nejlepších sýrařských tradic, zejména polských a balkánských (zejména bulharských), spojujíc je - pokud je to možné - s novátorským přístupem k recepturám, založeným na jednoduchých a snadno použitelných řešeních.

Novinka! Skvělá kniha pro všechny milovníky sýrů, představující fascinující svět domácího sýrařství. Autoři příručky - Jelyo Todorov a Artur Nowicki spojili síly, aby vytvořili výjimečnou příručku o domácí výrobě sýrů, a také mléčných výrobků, jako je máslo, kefír či jogurt. Jak se ukazuje, domácí sýrařství může být fascinujícím koníčkem i pro majitele malých kuchyní, a výroba některých sýrů je opravdu jednoduchá a rychlá. Ambicióznější nadšenci mohou zkusit tvořit sýry vyžadující více času a složitější činnosti, za odměnu se těšící z úžasných, zralých sýrů, které okouzlí jak domácí, tak hosty u slavnostního stolu.

Spojení bulharských a polských tradic s obrovskou vášní, znalostmi a praktickým přístupem obou autorů, vyústilo v publikaci, ve které každý milovník chutné a zdravé domácí kuchyně najde spoustu užitečných rad a receptů na různé sýry a příbuzné mléčné produkty.

Každý uvedený recept byl autory ověřen a pokud možno natolik zjednodušen, aby v domácích podmínkách mohly vzniknout výrobky úspěšně navazující na ceněné produkty z profesionálních sýrárny.

Jak píší sami autoři - „Sýrařství je zvláštní vášní, kterou oba praktikujeme a zdokonalujeme. V důsledku mnoha společných a individuálních sýrařských činností, vedených na jedné straně odborníkem s bohatými profesními zkušenostmi v této oblasti, a na druhé straně nadšencem specializovaným na tvorbu domácích výrobků, vznikly metody a postupy umožňující výrobu v omezeném domácím prostoru mnoha lahodných sýrů. (…) Vyměňovali jsme si poznámky, nápady, ověřovali tradiční recepty a experimentovali, a každý úspěšný sýr nám dával nový, chutný podnět k další práci.”

Kniha předává základní sýrařské znalosti jednoduchým a snadno osvojitelným způsobem – v souladu s autorským záměrem především ukazuje cestu a možnosti, které stojí za to využít, zejména pokud si ceníte hodnoty samostatně připravovaných kulinářských výrobků a chcete „od kuchyně” poznat sýrařské tajemství. Toto unikátní vydání dává nadšencům vynikající nástroj pro DIY činnosti, a zároveň přináší do světa domácí kulinářství autorské, inspirativní přístupy k umění tvorby vlastních sýrů - jak v stylu těch klasických, obecně známých, tak těch více „lokálních”, a stojících za širší poznání. Kaleidoskop mléčných specialit doplňují recepty chutných „variací” na bázi sýrů, recepty na máslo, kefír, jogurt… A to vše okořeněné nadšením, které lze nalézt pouze u skutečných nadšenců a gurmánů, kterými jsou autoři knihy.

Na obsah příručky se skládají mimo jiné následující kapitoly:

• Krátká historie sýrů
• Mléko a mléčné produkty
• Složky používané v procesu tvorby sýra
• Pojmy a procesy spojené s výrobou sýra
• Příslušenství pro sýry
• Od mléka k sýru
• Recepty na měkké sýry (včetně sýrů a sýrových pochoutek - rychlé a jednoduché a plísňové sýry)
• Recepty na polotvrdé a tvrdé sýry
• Další mléčné produkty

Srdečně doporučujeme k přečtení a zahájení sýrařského dobrodružství. Kniha je také skvělým dárkem!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 stran, křídový papír
• integrovaná vazba s křídly a lesklou fólií
• formát: 210x148 mm
• text s barevnými autorskými fotografiemi
• první vydání - 2022