Moje hobby: Výroba domácího sýra - kniha (v polštině)

Kniha „Moje hobby: Výroba domácího sýra. Rady a recepty” - k dispozici v polštině 

• Recepty a rady, díky nimž si připravíte lahodné domácí sýry - základy sýrařských znalostí, praktické autorské rady a recepty na různé druhy sýrů - měkké, polotvrdé a tvrdé, a také na další mléčné výrobky - jogurt, máslo, kefír.
• 38 ověřených receptů a uvedení dalších variant provedení - 176 stran, na kterých autoři knihy, Artur Nowicki a Jelyo Todorov, představují plody své sýrařské vášně a učí, jak si samostatně připravit lahodné sýry.
• Příručka napsaná barvitým a srozumitelným způsobem - kniha vybízí jak k zahájení sýrařského dobrodružství, tak ke zdokonalování se v umění tvorby sýrů. Můžete začít výrobky „snadnými a rychlými”, a následně přejít k těm, jejichž vznik vyžaduje o něco více času a složitější postupy.
• Jednoduchá cesta k domácím verzím nejlepších sýrů - kniha vás krok za krokem provede fascinujícím světem výroby sýrů a produktů na bázi mléka. Uvedené recepty vám umožní úspěšně navázat na známé a ceněné sýry a také projevit vlastní nápaditost.
• Pro každého a v každé kuchyni - recepty jsou přizpůsobeny možnostem domácích nadšenců a umožňují provádět sýrařské činnosti prakticky v každé běžné kuchyni.
• Tradice, kreativita a praktický přístup - kniha čerpá z nejlepších sýrařských tradic, zejména polských a balkánských (především bulharských), a spojuje je - pokud je to možné - s novátorským přístupem k recepturám založeným na jednoduchých a snadno použitelných řešeních.

Novinka! Skvělá kniha pro všechny milovníky sýrů, představující fascinující svět domácího sýrařství. Autoři příručky - Jelyo Todorov a Artur Nowicki - spojili síly, aby vytvořili výjimečnou příručku o domácí výrobě sýrů a také mléčných výrobků, jako je máslo, kefír či jogurt. Jak se ukazuje, domácí sýrařství může být fascinujícím koníčkem i pro majitele malých kuchyní, a výroba části sýrů je opravdu snadná a rychlá. Ambicióznější nadšenci mohou zkusit tvořit sýry vyžadující více času a složitější úkony, a jako odměnu se těšit ze skvělých, vyzrálých sýrů, které potěší jak členy domácnosti, tak i hosty u slavnostního stolu.

Spojení bulharských a polských tradic s obrovskou vášní, znalostmi a praktickým přístupem obou autorů vyústilo v publikaci, v níž každý milovník chutné a zdravé domácí kuchyně najde spoustu užitečných rad a receptů na rozmanité sýry a příbuzné mléčné produkty.

Každý uvedený recept autoři ověřili a pokud to bylo možné, natolik jej zjednodušili, aby v domácích podmínkách mohly vzniknout výrobky, které se úspěšně přibližují ceněným produktům z profesionálních sýrárn.

Jak píší sami autoři - „Sýrařství je zvláštní vášní, kterou oba praktikujeme a zdokonalujeme. V důsledku mnoha společných i individuálních sýrařských činností, vedených na jedné straně specialistou s bohatou profesní zkušeností v této oblasti a na druhé straně nadšencem specializovaným na tvorbu domácích výrobků, vznikly metody a postupy umožňující v omezeném domácím prostoru vyrobit mnoho lahodných sýrů. (…) Vyměňovali jsme si připomínky, nápady, ověřovali tradiční recepty a experimentovali, a každý zdařilý sýr nám dával nový, chutný podnět k další práci.”

Kniha předává základní sýrařské znalosti jednoduchým a snadno osvojitelným způsobem – v souladu s autorským záměrem především ukazuje cestu a možnosti, kterých se vyplatí využít, zejména pokud oceňujete přednosti vlastnoručně připravovaných kulinárních výrobků a chcete „od kuchyně” poznat sýrařská tajemství. Toto unikátní vydání poskytuje nadšencům vynikající nástroj pro aktivity DIY, a zároveň vnáší do světa domácí gastronomie autorské, inspirativní pojetí umění tvorby vlastních sýrů - jak v duchu těch klasických, všeobecně známých, tak i těch více „lokálních”, které stojí za širší poznání. Kaleidoskop mléčných specialit doplňují receptury chutných „variací” na bázi sýrů, recepty na máslo, kefír, jogurt… A to vše okořeněné nadšením, jaké lze najít jen u skutečných zapálených milovníků, jimiž jsou autoři knihy.

Obsah příručky zahrnuje mimo jiné následující kapitoly:

• Stručná historie sýrů
• Mléko a mléčné výrobky
• Suroviny používané při výrobě sýra
• Pojmy a procesy související s výrobou sýra
• Příslušenství k výrobě sýrů
• Od mléka k sýru
• Recepty na měkké sýry (včetně sýrů a sýrových pochoutek - rychlých a jednoduchých a také plísňových sýrů)
• Recepty na polotvrdé a tvrdé sýry
• Další mléčné výrobky

Srdečně doporučujeme ke čtení a k zahájení sýrařského dobrodružství. Kniha je výborná také jako dárek!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 stran, křídový papír
• integrovaná vazba se záložkami a lesklou fólií
• formát: 210x148 mm
• text s barevnými autorskými fotografiemi
• první vydání - 2022