Vinařství
Anglická snídaně je asi jedna z nejznámějších snídaní na světě. Skládá se z opékaných klobásek, volského oka, fazolí v rajčatové omáčce a žampionů podávaných s křupavým pečivem. Angličané k tomuto typu snídaně nejčastěji používají muffiny, které jsou na povrchu křupavé a uvnitř nadýchané. Můžete si je vychutnat i u své snídaně, a to nemusí být nutně v anglickém stylu. Příprava muffinů je velmi jednoduchá a dokonce k tomu nepotřebujete troubu. Žemličky zůstávají čerstvé až 3 dny, mají lehce nasládlou chuť a hodí se i k mražení – vyplatí se tedy rovnou připravit větší dávku, protože jsme si jistí, že ze stolu zmizí raz dva!
Recept na anglické muffiny – žemličky z pánve
Příprava:
Mléko zahřejte na cca 35⁰C. Přidejte do něj med a droždí. Promíchejte a nechte 10 minut aktivovat. Mezitím nasypte do velké mísy mouku a sůl. Máslo rozpusťte v rendlíku. K mouce přidejte vychladlé máslo, mléko s droždím a vejce. Těsto hněťte mixérem (s hnětacími háky) asi 5 minut. Pokud bude těsto příliš lepivé, přidejte do něj trochu mouky. Celá hmota by měla být lepivá, ale zároveň by se mělo těsto při mixování snadno odlepovat od stěn mísy. Druhou mísu bohatě vymažte olejem. Přendejte do ní těsto a jeho povrch také pokapejte olejem. Nechte 1 hodinu kynout. Z těsta vyválejte placku o tloušťce asi 2 cm. Vykrojte z něj 8 žemliček, například pomocí většího hrnku nebo šálku. Plech vyložte pečicím papírem a poté jej bohatě posypte kukuřičnou moukou. Přendejte na něj žemličky a z vrchu je posypte moukou. Nechte 30 minut kynout. Palačinkovou pánev rozehřejte, a pokud používáte pánev bez speciální povrchové úpravy, nejprve ji lehce potřete olejem. Na pánev položte 3–4 žemličky, mezi nimi ponechte rozestupy (žemličky výrazně vyrostou). Smažte asi 7 minut z každé strany. Po osmažení můžete žemličky ještě dopéct tak, že je rozkrojíte napůl a opečete i jejich vnitřek. Žemličky skladujte v chlebníku nebo v lednici asi 3 dny. Po zmrazení je můžete skladovat až 2 měsíce!
