Díl 1: Dort z celozrnného chleba

Zahajujeme publikaci speciálního cyklu, v němž budeme představovat kulinární příběhy …z kuchyně – a to velmi konkrétní, totiž nahlédneme do domácího kredence výjimečné rodiny, v níž se už nejméně půldruhého století zapisovaly a uchovávaly receptury na různé dobroty. V historii této rodiny se jako v zrcadle odráží polské dějiny. Je to příběh lidí, kteří sami také tvořili historii… Srdečně děkujeme panu Piotru Rydzewskému za zpřístupnění materiálů z rodinného archivu – jsou mezi nimi jak unikátní fotografie a dokumenty, tak i staré i novější, ručně zapsané recepty. Některé z nich pamatují doby, kdy se v každodennosti ještě pěstovalo krásné umění kaligrafie.

Srdečně vybízíme ke čtení článků a také k vyzkoušení alespoň některých receptů, které se zde budou objevovat, neboť mnohé z nich lze s úspěchem využít i dnes, což jsme si sami ověřili s lahodným výsledkem. Některé suroviny či jejich množství se dnes mohou zdát poněkud překvapivé a představují slušnou výzvu pro představivost, ale jejich převedení na vlastní možnosti a potřeby může být fascinujícím dobrodružstvím. Povzbuzujeme o to více, že sami vždy s potěšením saháme po pokladech minulosti a s nadšením v nich hledáme inspiraci atraktivní pro hledače výtečné chuti domácích pokrmů.

Ať je to příležitost ke kreativnímu pohledu na naši skvělou kulinární tradici, a zároveň setkání s trochou strhující historie, zapsané slovem i obrazem během několika generací.