Vinařství
Konopná mouka vzniká z mletých semen konopí. Neobsahuje lepek, je však bohatá na bílkoviny a minerální látky a navíc obsahuje malé množství tuku. Jde o jedinou mouku, která obsahuje kompletní sadu 9 esenciálních aminokyselin, jež si náš organismus nedokáže sám vytvořit. Velmi dobře se hodí na pečení i vaření. Je však třeba mít na paměti, že bezlepková mouka má jinou viskozitu a nedá se vyvalovat, takže zpočátku může pečení pouze z konopné mouky působit potíže. Proto je nejlepší konopnou mouku přidávat k jiným zdravým moukám, např. špaldové či jáhelné, a péct s ní chléb nebo palačinky. Domácí pečivo provoní kuchyň jako z pekárny. Jeho čerstvost a chuť okouzlí nejednoho mlsouna. Připravený bochník je ze 100 % bezlepkový a k jeho upečení potřebujete jen několik málo surovin.
Recept na domácí bezlepkový chléb s konopnou moukou krok za krokem
Příprava:
Navážte a důkladně spolu promíchejte: směs bezlepkových mouk, konopnou mouku, sušené droždí, sůl a cukr. Přidejte k nim vodu a olej. Vše pečlivě a intenzivně promíchejte dřevěnou lžící, aby se těsto dobře provzdušnilo. Hotové těsto odložte na teplé místo na 30 minut. Mezitím namočte římský hrnec do vody, na okamžik jej vložte do trouby, kterou začněte předehřívat na teplotu 150°C (pro zpevnění formy). Vyjměte formu, důkladně ji vymažte máslem a vysypte moukou. Poté do ní přendejte těsto, přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte při pokojové teplotě 15 minut. Po uplynutí této doby vložte formu do dříve předehřáté trouby na 100°C. Po dosažení 230°C pečte těsto ještě 15 minut, poté snižte teplotu na 190-200°C a pečte chléb dalších 30 minut.
