Vinařství
Léto je ideální čas na pečení ze sezónního ovoce – a borůvkové buchty jsou klasikou, která nesmí chybět v žádné domácnosti! Aby chutnaly jako od babičky, doporučujeme borůvky nasbírat vlastníma rukama – nejlépe pomocí česáčku na borůvky, který usnadňuje a urychluje práci, aniž by poškozoval plody či keře. Níže najdete krok za krokem recept na 6 nadýchaných, voňavých borůvkových buchet s křupavou drobenkou, s použitím sušeného pekařského droždí.
Recept na domácí borůvkové buchty
Postup:
1. Příprava kvásku
V misce smíchejte teplé mléko, sušené droždí, 1 lžíci cukru a 1 lžíci mouky. Nechte 10 minut, až kvásek začne pěnit.
2. Hnětení těsta:
Ve velké míse spojte mouku, cukr, sůl, vejce a hotový kvásek. Hněťte těsto 5–7 minut, poté přidejte rozpuštěné, vychladlé máslo. Hněťte ještě 5 minut, až bude těsto hladké a elastické.
3. První kynutí:
Přikryjte těsto utěrkou a dejte na teplé místo na cca 60–75 minut — mělo by zdvojnásobit objem.
4. Příprava náplně:
Borůvky opláchněte a osušte. Jemně je promíchejte s cukrem a bramborovým škrobem.
5. Tvarování buchet:
Rozdělte vykynuté těsto na 6 stejných dílů. Každý díl zploštěte v dlani, dejte porci borůvek, okraje důkladně spojte a vytvarujte buchtu. Klaďte je spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
6. Druhé kynutí:
Nechte buchty dalších 30 minut kynout, přikryté utěrkou.
7. Drobenka:
Promněte mezi prsty mouku, cukr a máslo, až vzniknou drobenky.
8. Pečení:
Potřete buchty rozšlehaným vejcem a posypte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) 18–22 minut, až budou zlatavé.
9. Chlazení a podávání:
Buchty chutnají nejlépe lehce vychladlé. Případně je můžete posypat moučkovým cukrem.
