Vinařství
Příprava pokrmů v domácím prostředí znamená péči o suroviny, které se dostávají na naše talíře. Aby měly připravované polévky a masa aromatickou vůni a výraznou chuť, velmi často saháme po koření a také po bujónových kostkách. Co se ale v takové kostce skrývá? Spousta soli, zvýrazňovače a přísady, které bychom si jistě nikdy nechtěli vědomě přidávat do našich oblíbených jídel. Existuje však způsob, jak připravit lahodná jídla bez umělých přísad — domácí, ze 100 % přírodní bujónová kostka. Dnes se s vámi podělíme o recept!
Recept na zdravou, domácí bujónovou kostku
Příprava:
Zeleninu – mrkev, petržel a řapíkatý celer – omyjte, oloupejte a poté nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli a pórek nakrájejte na kostičky a česnek prolisujte. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, přidejte olivový olej, sypané bylinky, sójovou omáčku a vodu. Bobkový list, bylinky a koření v zrnkách důkladně roztlučte v hmoždíři. Po přidání všech uvedených surovin duste směs 15 minut na mírném ohni a občas promíchejte. Na závěr dušení přidejte najemno nasekaný svazek petrželky. V dalším kroku vše rozmixujte (nejlépe ještě horké) a přendejte do předem vyvařených skleniček. Bujónovou kostku můžete také rozdělit do tvořítek na led a zamrazit.
Pozor!
Bujónová kostka vydrží déle, pokud naplněné skleničky podrobíte pasterizaci. Menší množství soli v bujónové kostce je záměr. Kostku je snadné přesolit — v tomto případě platí, že méně je více.
