Vinařství
Kuře je častou součástí obědů – pokud už máte dost jeho klasické podoby, seznamte se s receptem na aromatické a šťavnaté kuře sous-vide, které v doprovodu fazolek podmaní vaše chuťové buňky. Pokrm se skvěle hodí jak na běžný každodenní oběd, tak i na slavnostnější setkání.
Nápad na oběd s kuřetem a fazolovými lusky
Recept na kuře sous-vide
Příprava:
Kuřecí prsa dejte do hluboké mísy, přidejte všechny ingredience marinády a důkladně promíchejte. Odstřihněte odpovídající délku fólie do svářečky, zavařte jeden konec, vložte dovnitř okořeněná kuřecí prsa a odsajte vzduch. Poté fólii zavařte. Nechte 30 minut při pokojové teplotě.
Připravte vodní lázeň pro sous-vide. Vložte prsa do vody zahřáté na 64 stupňů a vařte 2 hodiny. Teplotu kontrolujte a občas vodu jemně promíchejte. Po 1,5 hodině přidejte do vody očištěné fazolové lusky a nasypte jednu polévkovou lžíci soli. Vařte 30 minut. Po uplynutí této doby prsa vyjměte z vodní lázně i ze sáčku. Fazolové lusky slijte. Na velké pánvi dobře rozehřejte olej. Maso rychle z každé strany zprudka opečte dozlatova a pokapejte je citronovou šťávou. Na té samé pánvi orestujte fazolky 2 minuty.
