Vinařství
Tradiční kynutý koláč je nadýchaný a skvěle chutná s přídavkem ovoce. Jeho jemnost z něj dělá skvělý dezert nejen pro děti. Možnost chuťových variací umožňuje potěšit každé chuťové pohárky. Přemýšlíte, jaké ovoce se hodí do kynutého těsta? Máme dobrou zprávu – můžete do něj přidat prakticky veškeré ovoce. Pod drobenkou můžete ukrýt jak čerstvé, tak mražené i sušené. Je třeba jen pamatovat na to, že sušené meruňky, švestky, hrušky či rozinky je vhodné předem namočit ve vodě nebo v čaji. Můžete se pustit do kombinace ovoce s džemem, ořechy, semínky slunečnice či dýně. Zajímavým řešením je umocnit chuť ovoce přidáním koření, např.: skořice, hřebíčku či kardamomu.
Recept na kynutý koláč s letním ovocem s jemnou drobenkou
Příprava:
Mouku prosejte na pracovní desku, přidejte droždí, cukr, sůl a důkladně promíchejte. Poté přidejte mléko a rozpuštěné máslo. Těsto předběžně vypracujte a přidejte vejce. Vše zpracovávejte na pracovní desce až získáte hladkou, soudržnou hmotu (případně 2–3× poprašte moukou). Poté přendejte do mísy, lehce přikryjte utěrkou a odložte na teplé místo vykynout (těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem). Římskou formu namáčejte ve vodě 20 minut, poté ji vymažte máslem a důkladně vysypte moukou. Těsto znovu krátce propracujte a přendejte do formy. Nechte vykynout 20–30 minut pod utěrkou. Poté povrch těsta posypte rybízem a následně drobenkou. Následně vložte formu s těstem do studené trouby a pečte 50 minut při teplotě 160–170°C dozlatova. Upečený koláč po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
