Vinařství
Medovina je tradiční alkoholický nápoj, v Polsku známý po staletí. Mezi medovinami rozlišujeme półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki a piątaki. Názvy nápojů vycházejí z množství medu použitého k jejich přípravě ve vztahu k množství použité vody. Jak tedy lze snadno odvodit — trójniaki jsou medoviny, u nichž sladina vzniká z jednoho dílu medu a dvou dílů vody.
Pokud přemýšlíte, jak si vyrobit medovinu doma, jste na správném místě. Medovina se skvěle hodí jako domácí nápoj nebo jako přísada do čaje při nachlazení. Medovinu lze podávat jak teplou, tak studenou. Její příprava je mimořádně jednoduchá. To, jakou medovinu se rozhodnete připravit, záleží na vašich preferencích. Na otázku, která medovina je lepší - trójniak či dwójniak - je totiž těžké jednoznačně odpovědět.
Na podzim a v zimě chutná nejlépe ohřátá. Je však třeba dbát na to, aby její teplota nepřesáhla 55°C. Za zvážení stojí přidání skořice, hřebíčku, vanilky či zázvoru.
Takto připravená horká medovina bude ideální na setkání s přáteli či rodinou. Pokud tedy toužíte po chutném, sladkém alkoholickém nápoji, podívejte se, jak si jednoduše připravíte vlastní medovinu.
Jeho skladování připomíná skladování vína. Medovinu je nejlepší uchovávat při nízké teplotě (5-10°C), v suché a tmavé místnosti. Doporučuje se také uložit ji naležato. Příprava vynikající medoviny však vyžaduje čas. Tento výjimečný nápoj lze konzumovat už po 1–2 letech. Delší doba zrání umocňuje chuť i aroma domácího nápoje a konečný výsledek stojí za trpělivost.
Recept na domácí medovinu — trójniak
Příprava:
2,3 L medu zahřejte ve velkém hrnci se 4 litry vody, až se med zcela rozpustí. Poté vše vařte ještě 20 minut na mírném ohni a současně sbírejte bílou pěnu tvořící se na povrchu — tak získáte vařenou medovinu. (Když med rozpustíte a zároveň nedopustíte var, získáte nevařenou medovinu). Získanou sladinu nechte vychladnout přidáním 2 L vody, poté vše přelijte do demižonu, přidejte kvasinky, výživu a 30 g regulátoru kyselosti. Demižon uzavřete zátkou s kvasnou trubičkou a odstavte na místo se stálou pokojovou teplotou.
Po 2 týdnech kvašení rozpusťte zbývající litr medu (můžete to udělat v 1,5 L kapaliny stažené z demižonu). V tomto okamžiku upravte také chuť přidáním (pokud je to potřeba) zbývající části regulátoru kyselosti. Po 4–5 týdnech (když bouřlivé kvašení slábne) můžete provést první stočení z kalů. Kaly vyhoďte a mladou medovinu nechte dále kvasit. Stočení z kalů můžete opakovat každé 4 týdny až do ukončení kvašení.
Při přidání druhé části medu můžete nápoj dochmelit a dochutit kořením (zázvor, hřebíček, zrníčka černého pepře, případně list máty). Pokud se pro tyto kroky rozhodnete, vložte všechny ingredience do plátěného sáčku a vařte je v 300 ml staženého nápoje asi 15 minut. Po vychladnutí přelijte vzniklý odvar do demižonu.
