Vinařství
Příprava domácího přírodního jogurtu není tak obtížná, jak se zdá. Zkuste si ho připravit sami v pohodlí domova. Jsme přesvědčeni, že podle našeho receptu bude chutnat každému. Přírodní jogurt je vynikajícím zdrojem vápníku a vitaminů nezbytných pro správnou funkci svalů a imunitního i nervového systému. Připravený domácím způsobem neobsahuje cukr ani žádné umělé přísady. Vyplatí se zvážit jeho zařazení do každodenní stravy.
Recept na domácí přírodní jogurt
Příprava:
- Zahřejte mléko na teplotu 43–44 °C. Rozpusťte 0,2 g jogurtových kultur v malém množství mléka o stejné teplotě a vyčkejte 20 minut, aby měly bakterie čas na aktivaci.
- Poté je přidejte ke zbytku mléka. Udržujte teplotu mléka na úrovni 43–44 °C. Vše jemně promíchejte.
- Čisté skleničky, vypláchnuté vroucí vodou, naplňte do 1/3 objemu a pevně uzavřete. Nádobky s naočkovaným mlékem ponechte na teplém místě, např. u radiátoru, po dobu několika hodin (nejlépe přes noc).
- Po této době jogurt přesuňte do lednice a skladujte jej tam do spotřeby (maximálně 3–5 dní).
Použití jogurtovače:
- Pokud používáte jogurtovač, vložte dovnitř nádobky, na zařízení nastavte teplotu 45 °C a nechte zrát 6–8 hodin (pokud je jogurt stále tekutý, je třeba dobu zrání prodloužit). Poté zařízení vypněte.
Pozor:
- Optimální pH mléka pro správnou činnost jogurtových kultur se pohybuje v rozmezí 6–7
- Čím delší doba zrání, tím intenzivnější chuť jogurtu
- Přísady – ořechy, ovoce, džem, müsli apod. přidávejte do hotového jogurtu těsně před konzumací
- Pokud používáte nepasterizované mléko, nejprve jej převařte, ochlaďte na 43–44 °C a poté postupujte podle návodu
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
