Vinařství
Pokud máte rádi krémové jogurtové sýry, tento recept si zamilujete! Jeho příprava je naprosto jednoduchá a v základní verzi vyžaduje jen... dvě suroviny. My však vsadíme na doplňky a nabídneme vám sýr v o něco výraznější, česnekovo-bylinkové podobě. Pamatujte ale, že si takový sýr můžete připravit podle vlastních preferencí – klidně i nasladko. Garantujeme, že bude ideálním doplňkem k pečivu, ale skvěle poslouží také jako dip k zelenině nebo omáčka k masu.
Recept na jogurtový česnekovo-bylinkový sýr
Příprava:
Mléko zahřejte v hrnci na cca 38–44 °C. Přidejte kultury bakterií v množství doporučeném na obalu. Promíchejte a nechte asi 20 minut stát, přičemž po celou dobu udržujte teplotu mléka kolem 44 °C.
Poté zapněte sýro-jogurtovač značky BROWIN. Nastavte dobu jeho provozu na 8 hodin a teplotu na 45 °C. Přelijte mléko naočkované kulturami bakterií do velké nádoby sýro-jogurtovače a přikryjte víkem. Po 8 hodinách zkontrolujte konzistenci a chuť získaného jogurtu. Pokud je jogurt příliš řídký nebo málo kyselý, prodlužte provoz jogurtovače o další hodinu či dvě. Dávejte však pozor, aby jogurt nebyl příliš kyselý!
Když bude výsledek uspokojivý, vložte nádobu s jogurtem na několik hodin do lednice. Díky tomu jogurt ještě více zhoustne. Poté použijte druhou nádobu sýro-jogurtovače a síto. Přelijte vychlazený jogurt do síta umístěného ve druhé nádobě. Znovu přikryjte víkem a dejte do lednice nejlépe na celou noc, aby okapal.
Následující den (nebo po cca 10–12 hodinách) by se měl jogurt změnit v krémový sýr. Přendejte jej do mísy, přidejte česnek prolisovaný lisem a také najemno nasekané bylinky. Dochutťe. Promíchejte. Podávejte na pečivu – nejlépe na čerstvě upečených domácích houskách, chlebu nebo na bagelech.
