Vinařství
Víte, že 2. června připadá svátek tvarohu? U příležitosti Dne tvarohu jsme se s Vámi tedy nemohli podělit o jiný recept než právě na lahodný domácí tvaroh. Je to vynikající, čerstvý, bílý sýr, který má v závislosti na obsahu tuku hrudkovitou nebo krémovou konzistenci. Tvaroh si můžete úspěšně připravit sami, o čemž jistě vědí všechny babičky. Ke starému receptu však navrhujeme přidat trochu novinek — speciální kultury bakterií, které urychlují a stabilizují proces tvorby kysaného mléka. Podívejte se na náš recept na přípravu cca 1 kg tvarohu, který je ideální volbou na zdravou snídani jak nasladko, tak naslano.
Recept na domácí tvaroh
Příprava:
- Pokud používáte čerstvé mléko – přímo od krávy, doporučujeme jej předem podrobit pasterizaci při teplotě cca 65°C po dobu 30 minut.
- Mléko nalijte do hrnce a zahřejte na teplotu 40°C. Poté přidejte kultury bakterií rozpuštěné v cca 30 ml studené vody.
- Nechte vše 24 hodin stát při pokojové teplotě (tento proces umožní získat kysané mléko).
- Poté, abyste získali tvaroh, zakysané mléko postupně* zahřejte na teplotu 38-45°C a udržujte nastavenou teplotu do chvíle, kdy se začne oddělovat syrovátka (min. 30 minut).
- Tvarohové zrno přendejte do plátýnka k odkapání a dejte do lednice na cca 8 hodin.
- Hotový tvaroh můžete podávat se smetanou, pažitkou, ředkvičkou, bylinkami a kořením, nebo nasladko s ovocem či medem.
*Čím nižší teplota, tím jemnější bude váš tvaroh.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
