Vinařství
Zlatavé, provoněné sluncem a příjemně nakyslé – víno z mirabelek nebo myrobalánu je opravdová klasika domácího vinaření. Tyto plody často rostou planě a dávají obrovské úrody, a nápoj z nich okouzlí krásnou barvou i hlubokým aroma. Níže najdete dokonale vyvážený recept, který promění letní úrodu v prvotřídní domácí víno.
Recept na domácí víno z mirabelek nebo myrobalánu
Postup:
- Před zahájením prací důkladně vydezinfikujte veškeré vybavení pomocí pyrosiřičitanu draselného.
- Ovoce roztřiďte a omyjte, poté je vypeckujte.
- Plody lehce podrtťe, přesuňte je do fermentační nádoby a zalijte 2 litry horké vody.
- Jakmile směs vychladne pod 30 °C, přidejte Pektoenzym Browin a nechte odpočívat 12–24 hodin.
- Rozpusťte 2 kg cukru v 7 litrech horké vody, zchlaďte na pokojovou teplotu (20–25 °C) a vlijte sirup do nádoby s ovocem.
- Přidejte předem rehydratované vinné kvasinky a první dávku živné soli pro kvasinky (cca 3–4 g).
- Uzavřete nádobu víkem s kvasnou zátkou naplněnou vodou a ponechte ji na teplém místě.
- Po 5–7 dnech rozpusťte zbývající 1 kg cukru v malé části ohřátého kvasu, zchlaďte, vlijte zpět a přidejte zbytek živné soli.
- Po 2–3 týdnech slijte tekutou část, zbývající dužninu pečlivě vymačkejte, vše přelijte do demižonu a uzavřete kvasnou zátkou (4–6 týdnů).
- Proveďte stáčení vína, odstraňte kal, víno znovu umístěte do demižonu a nechte dál dokvášet a vyčířit.
- Hotové, čiré víno stočte do lahví a nechte v chladu zrát minimálně 6 měsíců.
Dobrou chuť! ...protože to domácí je lepší!
