Vinařství
Tento perník vznikl s ohledem na všechny „náhlé“ sváteční situace – když si někdo z rodiny vzpomene na koláč… den před Štědrým dnem. Je rychlý, jednoduchý a nevyžaduje odležení, a přitom okouzlí vláčností a hlubokou, kořeněnou chutí. Zajímavé je, že mrkvové perníky mají své kořeny ve skandinávské kuchyni. Právě tam se už léta využívala zelenina k přirozenému zvlhčování pečiva – ještě dřív, než se z toho stal kulinární trend. Mrkev způsobí, že těsto zůstane dlouho čerstvé a chuť časem jen získává. Ideální perník „last minute“, který chutná jako ten plánovaný týdny dopředu.
Recept na novopolský perník
Příprava:
- Ve velké míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a koření na perník.
- Ve druhé míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané hmoty.
- Přidejte med, olej, švestková povidla a pomerančovou kůru a důkladně promíchejte.
- Spojte suché suroviny s mokrými a jemně je stěrkou promíchejte jen do spojení.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a krátce promíchejte.
- Přendejte těsto do formy na biskupský chlebíček vyložené pečicím papírem.
- Pečte při 180 °C 40–50 minut, až je špejle po vytažení suchá.
- V rendlíku zahřejte mléko, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladká poleva.
- Vychladlý perník polijte čokoládovou polevou a ozdobte bakáliemi.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
