Vinařství
Chceš vědět, jak udělat pomazánku z cizrny? Nemusíš podnikat kulinářskou cestu do Libanonu, aby ses naučil připravit ten pravý hummus. Potěš své domácí vlastní cizrnovou pomazánkou už dnes. Jsi vegan, vegetarián nebo diabetik – tohle jídlo je i pro tebe! Domácí hummus se hodí pro každého, kdo má chuť na jemnou, a zároveň výraznou chuť cizrny, kterou na obchodních pultech marně hledá.
Domácí pomazánka z cizrny na chléb zařídí, že tvoje sendviče zmizí z talíře raz dva. Přemýšlíš, s čím dalším můžeš hummus jíst?! Rozhodni se sám! Tradiční chléb můžeš vyměnit za křupavé pečivo nebo rýžové chlebíčky. Podávat ho můžeš také jako dip k oblíbeným pochutinám – krekry, tyčinky, nachos či mrkev nakrájenou na hranolky.
Hummus s pastou tahini je skvělým doplňkem k falafelu i k pečeným, smaženým i vařeným rybám. Využij ho také k přípravě fettuccine, tedy klasických těstovin s hummusem v hlavní roli. Před tebou je spousta možností a 4 chuťové varianty hummusu – kterou z nich si vybereš?
Recept na hummus
Příprava:
500 g sušené cizrny namoč přes noc do vody (cizrna výrazně zvětší svůj objem). Druhý den cizrnu sceď a namočená zrna přendej do tlakového hrnce a přidej 2 l vody. Od okamžiku vytvoření podtlaku vař cizrnu ještě 20 minut. Poté ji sceď na sítku. Vodu po slití si ponechej – hodí se při přípravě hummusu :)
Zvaž, kolik chuťových verzí chceš připravit, a podle toho rozděl množství cizrny. Poté ji přesuň do nádoby mixéru, přidej vhodné přísady a rozmixuj vše do hladké hmoty. Pokud bude konzistence příliš hustá, postupně přidávej více vody. Pokud bude naopak příliš řídká, přidej více cizrny. Hotovou pomazánku přendej do skleniček a podávej se syrovou zeleninou nakrájenou na hranolky nebo s čerstvým pečivem.
