Vinařství
Květen je krásný měsíc, kdy příroda naplno rozkvétá, což nás pozitivně naladí do života. Je to také doba, kdy začíná sezona chřestu. Nesmíte ji propásnout – v tomto období chutná nejlépe a jeho cena je nejnižší. Tato zelená zelenina je zdrojem mnoha vitaminů a minerálů. Je to skvělá volba pro všechny – od těch, kteří dbají na linii (díky nízké kalorické hodnotě chřestu), až po těhotné ženy (kvůli obsahu kyseliny listové). S jeho konzumací by si měly dávat pozor pouze osoby trpící dnou a ledvinovými kameny.
Jak vybrat chřest?
Abyste si jeho chuť užili naplno, vždy vybírejte pevný chřest se soudržnými, nepolámanými hlavičkami a ne příliš silnými stonky. Chřest je skvělý nápad na zdravou svačinu nebo doplněk k jídlům. Skvěle chutná s vejcem – např. k snídani. Jeho příprava je snadná a zabere málo času. Chřest můžete vařit ve vodě nebo v páře. Potřený olivovým olejem se hodí také ke grilování a pečení. Nezapomínejte, že jej můžete i chroupat syrový.
Příprava:
Zelený chřest není třeba loupat. Stačí jej umýt a odlomit zdřevnatělé konce.
Na vaření potřebujete speciální hrnec na chřest . Tento hrnec je úzký a vysoký – díky tomu snadno udržíte svislou polohu chřestu během vaření.
Pamatujte, že hlavičky chřestu by měly být nad hladinou vody, protože jsou křehké. V opačném případě se rozvaří.
Do vody přidejte sůl, cukr a máslo. Vařte na středním „plameni“ pod pokličkou asi 4 minuty. Pokud používáte multifunkční hrnec s košíkem, výrazně usnadní vyjmutí chřestu z vody.
Po uvaření by měl být chřest křupavý. Můžete jej podávat samotný nebo například doplnit opečenou strouhankou na másle, jak se to často dělá u květáku nebo fazolek.
Zelený chřest potřený olivovým olejem lze také ogrilovat na grilovací pánvi.
Chřest lze také upéct v troubě. Stačí jej dochutit solí a pepřem a péct při teplotě 220℃ asi 10 minut. Takto připravený stojí za to pokapat citronovou šťávou a vychutnat si ho.
