Vinařství
Šunkovar si spojujete s vařenou šunkou, masovými pokrmy a luncheonmeatem? Správně! Měl by se vám však spojovat i s mnohem širšími možnostmi, které stojí za to využít. Toto zařízení má opravdu obrovský potenciál – navzdory svému názvu je šunkovar ideální také k přípravě vegetariánských jídel a… ryb! A právě na rybu, konkrétně kapra, pro vás dnes máme ověřený recept. Rybí blok se skvěle hodí na chleba i do sendvičů. Bude také zajímavou obměnou za klasického kapra smaženého na velkém množství oleje. Máte-li rádi zdravá a nízkotučná jídla – tento recept je pro vás ideální!
Recept na rybí uzeninu z kapra
Příprava:
Kapře omyjte a pečlivě vyfiletujte, zbavte kůže, kostí i hlavy. Očištěné maso pomelete přes jemnou mřížku mlýnku (2 mm). Zeleninu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi ji zesklovatěte. Podlijte polovinou sklenice vody a poté poduste, přidejte máslo. Zasypte zeleninu špetkou cukru. Nechte vychladnout a poté přidejte k mletému kaprovi. Vše dochuťte. Přidejte vejce. Důkladně promíchejte, aby vzniklá hmota byla homogenní. Šunkovar vyložte obalem tak, aby vrstva s kořením směřovala do nitra zařízení, které bude naplněno směsí. Vložte do šunkovaru rybí hmotu a pečlivě upěchujte jednotlivé vkládané vrstvy. Vařte ve vodě o teplotě cca 80°C, dokud střed náplně nedosáhne 60–65°C. Poté šunkovar vyjměte z horké vody a nechte vychladnout. Jakmile je šunkovar studený, přesuňte jej do lednice, nejlépe na celou noc. Takto rybí uzenina ztuhne. Pozor! V žádném z těchto kroků šunkovar neotevírejte! Po vychlazení šunkovar vyjměte, otevřete a vyjměte hotový pokrm. Před podáváním sloupněte netkanou vložku obalu – koření by mělo zůstat na rybě.
