Vinařství
Kvašené okurky jsou skvělým doplňkem k obědu, ale také k jarním sendvičům. Vyplatí se po nich sahat po celý rok, protože jsou zdrojem cenných probiotik, která mají pozitivní vliv na posílení naší imunity. Navíc kvašené okurky obsahují spoustu vitaminů skupiny B, vitamín C, K, E a také A. Kromě toho obsahují hodně vody – hasí žízeň a, co je důležité pro osoby držící dietu, snižují chuť na sladké a urychlují metabolismus. Příznivě působí na naši pokožku a nehty, což ocení zejména ženy. To jsou jen některé z předností kvašených okurek. Tou základní je samozřejmě jejich chuť, která nadchne i cizince. Doporučujeme jednoduchý recept na kvašené okurky, které se vždy povedou!
Začněme sklenicemi. Pokud používáme takové, které už byly dříve použité, ujistěme se, že jsou čisté a že víčka nenesou stopy rzi a dobře se utahují. To vše proto, aby naše práce nepřišla vniveč.
Na 1 kg okurek budete potřebovat 2 sklenice o objemu cca 1 l. Uvědomujeme si, že obvykle se najednou připravuje větší množství zavařenin, proto si základní recept snadno podle potřeby zdvojnásobíte či ztrojnásobíte.
- Okurky, kopr a kořen křenu omyjte ve studené vodě.
- Křen nakrájejte na dva kusy.
- Česnek rozdělte na stroužky (nemusíte ho loupat).
- Na dno sklenice dejte snítku kopru, 3 stroužky česneku, asi 2,5 cm kořene křenu.
- Okurky klaďte svisle tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Nahoru můžete vodorovně položit menší kusy, abyste sklenici vyplnili.
- Připravte nálev na okurky – pomůže vám soloměr (na každý litr vody 1 vrchovatá lžíce soli).
- Okurky ve sklenicích zalijte horkým nálevem tak, aby zakryl všechny okurky.
- Sklenice pevně uzavřete a nechte 3 dny při teplotě 20℃.
- Poté můžete sklenice přenést na chladnější místo.
- Okurky jsou hotové přibližně za 2–3 týdny.
Kvasit můžeme také v kameninových nádobách, tento tradiční způsob zakysávání totiž umožňuje dosáhnout vynikající chuti. Mezi nesporné přednosti kameniny patří její vysoká odolnost vůči působení kyselin a tepelné vlastnosti zajišťující vysokou stabilitu teploty uvnitř nádoby.
