Vinařství
Brzy bude Tučný čtvrtek (24. února), tedy den, kdy kraluje kobliha. A jak je známo, u jedné to obvykle nekončí, zvlášť když jsou koblihy vynikající… Pokud chceš slavit, ale zároveň se obáváš příliš velkého příjmu kalorií (vždyť 1 kobliha má cca 500 kcal!) – máme pro tebe alternativu v podobě chutných, nadýchaných, jemných a – co je nejdůležitější – málo tučných, pečených koblih z trouby! Jejich příprava je mimořádně jednoduchá a výsledek způsobí, že budeš chtít mít „netučný čtvrtek“ mnohem častěji! Koblihy chutnají jako tradiční a v jedné se skrývá jen 200 kcal! Tak co? Dáš přednost 1 koblize z cukrárny, nebo 3 domácím? :)
Jak připravit nízkokalorické pečené koblihy?
Příprava:
Do velké mísy nasyp 130 g mouky, cukr, droždí, sůl, vanilkový extrakt, přidej 2 žloutky a mléko ohřáté na 45⁰C. V hrnci rozpusť máslo a jakmile je tekuté, přidej 3 lžíce do mísy. Zbytek másla si ponech na později. Vše dobře promíchej – mísu přikryj potravinářskou fólií a odstav na teplé místo na 10 minut, dokud se na povrchu směsi neobjeví bublinky. Poté přidej zbytek (180 g) mouky. Těsto hněť cca 5 minut, až bude soudržné, měkké, ale bude se bez problému odlepovat od stěn mísy. Pokud bude třeba – při hnětení přisyp trochu mouky. Mísu znovu zakryj fólií a těsto nech kynout v troubě předehřáté na 40⁰C po dobu 45 minut. Poté těsto přesuň na vál posypaný moukou. Vyválej na tloušťku cca 1,3 cm a vykroj z něj kolečka o průměru 6–7 cm. Odřezky znovu prohněť, rozválej a vykroj další kolečka.
Celkem by z výše uvedených proporcí mělo vyjít 12 koblih. Těsto přesuň na plech vyložený pečicím papírem. Přikryj utěrkou a vlož do trouby vyhřáté na 40⁰C na dalších 20 minut. Poté plech s koblihami vyjmi a nech na teplém místě, a troubu předehřej na 190⁰C.
Koblihy peč 10–12 minut, dokud nebudou mít zlatou kůrku. Ještě horké koblihy potři zbytkem rozpuštěného másla a popraš moučkovým cukrem. Když koblihy vychladnou, tenkým dlouhým nožem udělej do boku každé koblihy otvor a poté aplikuj náplň, nejlépe pomocí cukrářského sáčku nebo speciální plničky krému.
