Vinařství
Pesto nám evokuje Itálii a spojujeme si ho především s bazalkou a olivovým olejem. Vyvolává v nás představy, jejichž hlavním motivem jsou různé omáčky a těstoviny. Připomíná vzpomínky na letní dny a bohatství barev na talíři.
Zelené pesto je velmi jednoduché a zároveň velmi vytříbené jídlo, jehož suroviny se liší podle našich chuťových preferencí. Tentokrát je základem pesta listy ředkvičky, které samy o sobě mají hořko-ostrou chuť. Většina lidí je vyhazuje, aniž by věděla, že představují skvělý a levný doplněk do salátů. Bez obav je lze podávat syrové nebo připravovat za tepla. Jsou hlavní surovinou zeleného pesta, netradiční náplní do koláče či palačinek. Listy z ředkve se také hodí jako doplňková surovina do polévek, kvašené zeleniny či osvěžujících koktejlů.
Příprava:
Listy ředkvičky důkladně omyjte a poté je na minutu blanšírujte v osolené vroucí vodě. Po spaření listů je vložte do ledu.
Česnek prolisujte, smíchejte s listy, přidejte zbývající suroviny a vše rozmixujte na poměrně hladkou hmotu.
