Pšenično-žitný chléb

Pečivo

2020-11-27

stř. 0 | počet hodnocení: 0

Složení:

• 350 ml vlažné vody

• 350 g pšeničné mouky typu 500-750

• 150 g žitné mouky typu 720

• 1 balení žitného chlebového kvásku se zrny, droždím a sladem

• 3 lžíce olivového oleje nebo řepkového oleje

• 2 lžičky soli

• 0,5 lžičky cukru

Pšenično-žitný chléb je chutný druh pečiva, ale nepatří k těm, které je velmi snadné upéct doma. Ti, kteří se ho alespoň jednou pokusili upéct, potvrdí, že jde o proces spojený s poměrně dlouhým kynutím a pečením. K tomu často končící mazlavým, nedopečeným středem... Naštěstí existuje řešení – tady je! Níže uvedený recept zaručuje upečení chutného chleba, který díky přídavku žitného kvásku má jemnou chuť, krásnou barvu, křupavou kůrku a zůstává déle čerstvý…

Recept na pšenično-žitný chléb

Příprava:

Trouba: Z uvedených surovin vypracuj těsto – až získá pružnou konzistenci. Nech ho min. 1 hod. na teplém místě, aby zdvojnásobilo svůj objem, a poté přendej do římské formy. Mezitím vlož do rozehřívající se trouby misku s vodou, díky čemuž bude mít chléb křupavou kůrku a střídka zůstane vláčná. Peč v předehřáté troubě asi 1 hod. při teplotě 200°C.

Doporučujeme péct chléb v římském hrnci. V takovém případě římský hrnec před použitím namočíme asi na 15 minut do vody, poté ho potřeme máslem a vysypeme otrubami. Vložíme do něj těsto a dáme do studené trouby. Nastavíme teplotu 200°C a čas 1 hod. Po 50 minutách sundáme z hrnce poklici a posledních 10 minut pečeme bez ní, aby se chléb zezlatil a měl křupavou kůrku.

Domácí pekárna: Do nádoby pekárny v uvedeném pořadí přidej uvedené suroviny a nastav základní program (BASIC), aby byla kůrka středně zlatavá. Chléb bude hotový asi za 3 hodiny. POZOR! Nepřidávej mouku. Těsto má být lepivé.

Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!