Vinařství
O kvašení už bylo napsáno snad všechno a i v našich receptech rádi připomínáme blahodárný vliv kvašených potravin na zdraví. Mezi nejoblíbenější kvašenou zeleninu, jejíž chuť zná nejspíš každý, patří okurky a zelí. Dnes bude hlavní hrdinkou právě zelí – ale v poněkud jiné podobě, která si zaslouží širší rozšíření.
Tradiční kvašení zelí trvá cca 10 dní. Pan Robert z kanálu Dom Pachnący Żywicą na YouTube navrhuje kratší postup – s využitím mladého zelí. Tak tedy neotálejte, teď je ten nejlepší čas na jeho přípravu. Zároveň doporučujeme využít naši novou sklenici na kvašení, která díky kvasné zátce zajišťuje volné odvádění plynu vznikajícího během procesu, bez nutnosti ho upouštět povolováním víčka (už není třeba na to pravidelné povolování myslet:)).
Děkujeme za zaslaný recept a zdravíme, pane Roberte!
Příprava
Mladé zelí nakrájej najemno do velké mísy. Mrkev nakrájej na stužky a přidej k zelí. Přidej sůl a vše promíchej, jemně promačkávej. Mísu s obsahem odlož na asi 15 minut.
Poté sklenici těsně naplň zelím a utlačuj ho pěchovadlem na zelí. Sklenici zašroubuj, do víčka namontuj kvasnou zátku naplněnou vodou. Proces veď po dobu 4 dnů.
Kysané mladé zelí je mimořádně křupavé a jeho kyselou chuť vyvažuje jemný nádech sladkosti. Je to skvělý nápad na salát k obědu. Nic nebrání tomu uzobávat ho i jako chutnou svačinku mezi jídly;)
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
