Rolovaný bůček s mletou náplní ze šunkovaru
Tento recept je pro všechny, kteří mají šunkovar a hledají inspiraci na nová jídla s jeho použitím, a také pro ty, kteří ho ještě nemají, aby se přesvědčili, jak snadno lze právě pomocí šunkovaru připravit domácí uzeninu na každý den i na svátky. Rolovaný bůček se skvěle hodí na zdravé sendviče s přídavkem klíčků z vlastní vypěstované úrody. Připomínáme, že příprava pokrmů je skvělý způsob, jak si „vyčistit“ hlavu a na chvíli uniknout od každodenních starostí. Pečujte o své zdraví!
Poznámky
Recept na bůček ze šunkovaru
Příprava:
Bůček naklepejte do délky šunkovaru - tak, aby šel srolovat jako roláda.
Vepřové maso umelete mlýnkem, nejlépe přes síto s hrubými oky (8-10 mm), nebo použijte již namleté maso. Větší část soli pečlivě vetřete do bůčku, zbytek soli přidejte do mletého masa.
Mleté maso důkladně vypracujte s kořením. Rozložte plát bůčku na prkénko a poté na něj naneste rovnoměrnou vrstvu mletého masa. Celé srolujte do rolády a umístěte na střívko s kořením tak, aby se koření dotýkalo masa.
Je-li to potřeba, přizpůsobte střívko na délku a šířku masa zastřižením na vhodných místech. Poté maso do střívka zabalte a vložte do šunkovaru.
Šunkovar těsně uzavřete. Do otvoru v horní části zařízení vložte teploměr umožňující měření teploty uvnitř masa. Šunkovar umístěte do hrnce s vodou. Celé vařte při teplotě 75-90°C, až do dosažení 70°C uvnitř rolády.
Poté vyjměte nádobu šunkovaru z hrnce s vodou a nechte vychladnout. Následně umístěte šunkovar do lednice. Po několika hodinách (minimálně 5) můžete rolovaný bůček vyjmout ze šunkovaru. Z hotového bůčku sloupněte střívko, koření bude dokonale přiléhat k povrchu masa.
