Vinařství
Podzim a zima jsou obdobím chudým na čerstvou zeleninu, ale také dobou zvýšené potřeby vitamínů. Proto, abychom tělu dodali zdravá a výživná jídla, musíme se už nyní postarat o přípravu domácích zavařenin. Konec léta je nejlepší chvíle doplnit spíž o zdravé kvašené výrobky, saláty a další zavařeniny. Díky tomu si pak po celý rok můžeme pochutnávat na lahodných zeleninových přílohách k sendvičům i obědům. Podívejte se na náš recept na zimní zeleninový salát a na další skvělé zavařeniny.
Jak připravit zeleninový salát na zimu
Příprava:
Cuketu nastrouhejte nahrubo, přidejte cibuli nakrájenou na tenké proužky, osolte a odložte na 1,5 hodiny, aby zelenina pustila šťávu.
Poté zeleninu dobře vymačkejte a šťávu slijte. K cuketě a cibuli přidejte papriku nakrájenou na proužky a mrkev nastrouhanou nahrubo.
Přiveďte k varu ingredience nálevu. Míchejte vše, dokud se cukr nerozpustí, cca 5 minut.
Zeleninu ochuťte a zalijte horkým nálevem.
Po ochucení a zalití nálevem nechte salát asi 1 hodinu odležet a čas od času jej důkladně promíchejte. Šťávu, která se ještě uvolní, nevylévejte.
Před naplněním do sklenic salát ochutnejte a případně dolaďte chuť.
Suroviny salátu vložte do sklenic a jemně je stlačte. K tomu se skvěle hodí přítlačné destičky na zavařeniny. Ochrání salát před přístupem vzduchu pod víčkem. Povrch zeleniny ještě zalijte lžičkou oleje a sklenice uzavřete.
Sklenice se salátem vložte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a pasterujte asi 10 minut. Po vyjmutí z pasterizace horké sklenice obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Hotovo!
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
