Vinařství
Populární v Norsku i Švédsku svačina, tedy skoleboller, to jsou voňavé kardamomové kynuté buchtičky s vanilkovou pudinkovou náplní, obalené sladkou polevou a pořádnou dávkou strouhaného kokosu. Tento pečený dezert milují všichni, mladí i staří, a není divu, že v obou těchto skandinávských zemích Skolebollery koupíš všude – v každém obchůdku, supermarketu či kavárně. I ty si můžeš dopřát tuto skvělou pochoutku, protože buchtičky jsou opravdu jednoduché na přípravu. A tady je náš recept:
Recept na domácí norské buchtičky s pudinkem a kokosem
Příprava:
Všechny suché suroviny (bez soli) promíchej pomocí mixéru s hnětacími háky. Mléko zahřej na teplotu cca 35⁰C. Do mísy s moukou přidej mléko a vejce. Hněť. Přidej sůl a hněť cca 8 minut pomocí mixéru. Poté přidej máslo nakrájené na malé kousky a hněť dalších 5 minut. Těsto bude lehce lepivé. Přendej ho do mísy lehce vymazané olivovým olejem nebo ji popraš moukou a nech 1 hodinu kynout.
Mezitím si připrav pudink. Do mísy dej cukr, žloutky a kukuřičný škrob (můžeš jej nahradit bramborovým škrobem ve stejném poměru). Mixuj, dokud směs nebude světle žlutá a hustá. Mléko nalij do rendlíku, přidej vanilkové aroma a ještě než začne vřít, sundej ho z ohně. Rovnoměrně a pomalu přilévej mléko do mísy s cukrem a neustále šlehej celou směs. Po promíchání vše znovu přelij do rendlíku. Vař na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Po uvaření nech pudink vychladnout. Pokud bude mít krém výrazné hrudky, můžeš jej protřít přes síto.
Když těsto vykyne, přendej ho na pomoučněný vál. Vytvaruj dlouhý váleček a rozkrájej ho na 12 stejných dílů, z každého vytvaruj kulatou buchtičku. Polovinu buchtiček polož na plech vyložený pečicím papírem. Pozor! Buchtičky je třeba péct s poměrně velkými rozestupy – proto peč ve dvou várkách. Buchtičky na plechu (a ty zbývající na pracovní desce) přikryj utěrkami a nech vykynout.
Během kynutí si připrav polevu. V misce smíchej moučkový cukr a vodu, až vznikne pěkná poleva. Do jiné misky nasyp strouhaný kokos. Předehřej troubu na 225⁰C.
Když buchtičky vykýnou (první várku můžeš péct už po 30 minutách), uprostřed každé z nich udělej důlek asi 2–3 cm, např. pomocí tloučku od hmoždíře. Do každého důlku nalij 1–2 lžíce připraveného pudinkového krému, ale tak, aby nebyly přeplněné (při pečení může krém z buchtiček vytéct). Boky buchtiček potř̌i lehce rozšlehaným vejcem. Peč 10–12 minut. Nech zcela vychladnout. Až budou buchtičky studené, potři boky buchtiček polevou a ihned je obal ve strouhaném kokosu.
Skolebollery jsou vhodné ke konzumaci 2 dny, ale určitě zmizí mnohem rychleji. Dobrou chuť!
