Vinařství
V různých regionech Polska můžeme ochutnat místní pokrmy a produkty, které jinde nejsou známé. Často má tentýž produkt i jiný název. Příkladem takové pochoutky je lodžský žulik, který proslul zejména v 60. letech. Stalo se tak díky "Turecké cukrárně", kterou v roce 1948 v Lodži otevřel Mehmet Nuri Fazli Oglu - pekař tureckého původu, který v Polsku žil už řadu let. Právě tam obyvatelé města poznali chuť menšího, rozinkami plného tmavého chlebku, kterému říkali žulik. A znáte jeho chuť i vy? Pokud jste stejně jako my milovníkem tohoto tureckého chlebku, níže pro vás máme recept na domácí žulik.
Recept na domácí turecký chlebek - žulik
Příprava:
Mléko lehce ohřejte. Přidejte do něj melasu, cukr, máslo a vše míchejte, dokud se tyto suroviny nerozpustí. Poté směs zchlaďte na pokojovou teplotu. Rehydrujte droždí v 50 ml vlažné vody. Přidejte mouku, droždí, sůl, obilnou kávu a dobře promíchejte (můžete lžící). Nakonec přidejte rozinky. Nechte vše na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny. Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem. Vykynuté těsto přendejte do formy vyložené pečicím papírem. Nechte přikryté dalších 40 minut. Poté pečte žulik 35-45 minut při teplotě 190°C a zkontrolujte známou metodou "suché špejle", zda je chlebek už dostatečně propečený.
Turecký chlebek skvěle chutná s máslem či džemem, ale lze ho jíst i naslano - např. s tvrdým sýrem.
