Vánoční makový závin, který se vždy povede!

Vejce vyndej dříve z lednice. Mléko zahřej a jakmile bude vlažné, rozmíchej v něm 1 lžičku cukru, droždí a 1 lžíci mouky. Přikryj utěrkou a nech kvásek vzejít. Když kvásek "začne pracovat", smíchej ho s moukou, žloutky, zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Máslo rozpusť a nech vychladnout, poté ho přidej do těsta a postupně ho hněť. Přikryj utěrkou a nech vykynout asi 2 hodiny. Poté těsto vyválej na obdélník o délce cca 29 cm. Tloušťka těsta by měla být asi 3 mm.

Bílky ušlehej do tuha. Do mísy dej hotovou makovou náplň s bakáliemi. Pozor! Pokud je náplň příliš mokrá, můžeš ji na troše másla krátce osmahnout, aby se odpařil přebytek vody (musíš však pamatovat na to, že ji před přidáním bílků dobře vychladíš!). Náplň smíchej s bílky. Rozetři ji na vyválený obdélník těsta, přičemž asi 2 cm od okraje nech volné. Zavin vše do rolády — konce slep a zastrč dospod. Hotový závin přenes na plech nebo do formy vyložené pečicím papírem. Papír předem potři olejem. Peč při teplotě 190°C asi 40 minut, dokud povrch nezezlátne dohněda. Můžeš také péct v římském hrnci.

Po upečení nech makový závin vychladnout. Studený závin můžeš přelít polevou. K tomu moučkový cukr rozmíchej v horké vodě. Polij závin — případně posyp vršek závinu suchým mákem, nastrouhanou pomerančovou kůrou nebo kandovaným ovocem.

Chceš-li připravit několik makových závinů — k zamražení - nepolej je polevou před vložením do mrazničky!