Vinařství
Kdo by nemiloval chuť měkkého kynutého těsta se šťavnatou makovou náplní plnou kandované pomerančové kůry? Makový závin, o němž je řeč, politý polevou nebo čokoládou, patří k jídlům, která se tradičně objevují na štědrovečerním i svátečním stole. Ať už se u vás doma podává při rodinné štědrovečerní večeři, nebo až jako dezert po obědě v první svátek vánoční — postarej se o to, aby si jeho chuť vaši blízcí i hosté pamatovali ještě dlouho! Připrav ho vlastníma rukama — vůbec to není těžké!
Recept na domácí makový závin
Příprava:
Vejce vyndej dříve z lednice. Mléko zahřej a jakmile bude vlažné, rozmíchej v něm 1 lžičku cukru, droždí a 1 lžíci mouky. Přikryj utěrkou a nech kvásek vzejít. Když kvásek "začne pracovat", smíchej ho s moukou, žloutky, zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Máslo rozpusť a nech vychladnout, poté ho přidej do těsta a postupně ho hněť. Přikryj utěrkou a nech vykynout asi 2 hodiny. Poté těsto vyválej na obdélník o délce cca 29 cm. Tloušťka těsta by měla být asi 3 mm.
Bílky ušlehej do tuha. Do mísy dej hotovou makovou náplň s bakáliemi. Pozor! Pokud je náplň příliš mokrá, můžeš ji na troše másla krátce osmahnout, aby se odpařil přebytek vody (musíš však pamatovat na to, že ji před přidáním bílků dobře vychladíš!). Náplň smíchej s bílky. Rozetři ji na vyválený obdélník těsta, přičemž asi 2 cm od okraje nech volné. Zavin vše do rolády — konce slep a zastrč dospod. Hotový závin přenes na plech nebo do formy vyložené pečicím papírem. Papír předem potři olejem. Peč při teplotě 190°C asi 40 minut, dokud povrch nezezlátne dohněda. Můžeš také péct v římském hrnci.
Po upečení nech makový závin vychladnout. Studený závin můžeš přelít polevou. K tomu moučkový cukr rozmíchej v horké vodě. Polij závin — případně posyp vršek závinu suchým mákem, nastrouhanou pomerančovou kůrou nebo kandovaným ovocem.
Pozor!
Chceš-li připravit několik makových závinů — k zamražení - nepolej je polevou před vložením do mrazničky!
...protože domácí je lepší!
