Vinařství
Tato vegetariánská paštika z čočky a dýně je osvědčený způsob, jak připravit rostlinnou uzeninu domácí výroby, ideální pro přípravu v šunkovaru. Díky spojení červené čočky, zeleniny a přírodních pojiv má paštika kompaktní, ale vláčnou strukturu a dobře se krájí. Jemná sladkost dýně, uzená paprika a bylinky jí dodávají hlubokou, výraznou chuť, která se skvěle hodí na pečivo.
Recept na vegetariánskou paštiku z čočky a dýně ze šunkovaru
Příprava:
- Uvařte červenou čočku v poměru 1:2 (čočka : voda) do měkka. Sceďte a lehce zchlaďte.
- Uvařenou čočku přesuňte do mixéru, přidejte nakrájenou mrkev, dýňové pyré, česnek, šalotku, tymián, sůl, pepř, sušené oregano, uzenou papriku, římský kmín, kmín a olivový olej.
- Vše nahrubo rozmixujte.
- Poté vsypte ovesné vločky, sezam a semínka chia a vše spojte.
- Do šunkovaru vložte sáček a přendejte do něj hotovou hmotu.
- Stlačte ji přítlačnou destičkou, nasaďte speciální víčko a dobře jej utáhněte. Šunkovar umístěte do hrnce s vodou – množství zvolte tak, aby sahala po úroveň víčka.
- Povařujte asi 40 minut ve vodě o teplotě 85⁰C.
- Po vychladnutí dejte šunkovar na noc do lednice.
- Vegetariánskou paštiku můžete krájet nebo mazat na pečivo - stejně jako paštiku.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
