Vinařství
Pletený velikonoční kynutý koláč s jemnou a nadýchanou střídou a náplní z tvarohu, meruněk a pomerančové kůry je skvělý nápad na jednoduché, bleskové a zároveň chuťově okouzlující a voňavé sváteční pečivo. Recept na tento velikonoční „chlebek“ pochází zpoza našich východních hranic a často se připravuje nejen jako koláč, ale také jako bochánky. Doporučujeme rovnou připravit větší dávku, aby o nadcházejících Velikonocích nikomu nechyběla sladká dobrota!
Recept na kynutý koláč s tvarohem a meruňkami
Příprava
Mléko zahřej na 35–40 °C, přidej lžičku cukru a droždí. Promíchej a nech 10 minut stát. Do mísy vyklepni 1 vejce, přidej zbytek cukru a sůl a vše promíchej. Přidej rozpuštěné (ne horké!) máslo a mléko s droždím. Do velké mísy nasyp mouku a poté přidej tekuté suroviny. Zamíchej lžící a hněť ručně asi 10 minut. Těsto by mělo být měkké, ale nemělo by se lepit na ruce. Vytvoř kouli, přikryj utěrkou a nech kynout asi 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Mezitím si připrav tvarohovou náplň. V míse rozmačkej vidličkou tvaroh, přidej moučkový cukr a žloutek. Promíchej. Přidej najemno nasekané meruňky a pomerančovou kůru.
Když těsto vykyne, přenes ho na vál posypaný moukou a vyválej na obdélník o rozměrech 30 × 22 cm a tloušťce cca 0,5 cm. Tvarohovou náplň rozetři po těstě, od okrajů nech přibližně 1,5 cm volné. Těsto s náplní pevně sroluj, poté na obou koncích lehce zplošti a podélně rozkroj na dva stejné pruhy. Pruhy spoj na jednom konci a spleť je tak, aby řez s náplní byl vždy nahoře. Opatrně přenes pletenec do formy vyložené pečicím papírem a potř̌i vejcem rozšlehaným s 1 lžičkou vody. Vlož do trouby předehřáté na 180 °C a peč 35–40 minut, nebo dokud tzv. špejle nevyjde suchá. Nech 5 minut odpočinout a poté přendej na mřížku. Koláč můžeš případně posypat moučkovým cukrem.
Nech zcela vychladnout. Nakrájej a podávej!
