Vinařství
Sekaná, často nazývaná také římská pečeně, je tip pro všechny milovníky jemných mas, která se rozplývají v ústech. Sekaná se hodí jak jako přídavek na chléb, tak i jako náplň do vepřové pečeně. Takový pokrm je alternativou k tučným uzeninám a obědovým jídlům a zároveň zajímavým návrhem na svačinu pro děti. Jeho příprava je velmi snadná a nezabere mnoho času a krásná vůně i chuť potěší i toho největšího nejedlíka!
Recept na plněnou vepřovou pečeni
Příprava:
Vepřovou pečeni omyjte, osušte a podélně nařízněte (ne úplně) – tak, aby vznikl jeden plát, který lze otevírat jako knihu. Vzniklý plát posypte solí, pepřem, česnekem, tymiánem a majoránkou, poté odložte na celou noc do lednice. Následující den, 1-2 hodiny před začátkem vaření, vložte housku do misky a zalijte ji mlékem. Poté cibuli a česnek oloupejte a najemno nasekejte. Orestujte na 1 lžíci másla. Maso umelete spolu s vymačkanou houskou. Do masové směsi přidejte osmaženou cibuli s česnekem, nasekanou petrželku, vejce, majoránku a sůl a pepř. Vše dobře promíchejte. Maso rozprostřete na plát pečeně, povrch uhlaďte a pevně zaviňte do rolády. Pečeni můžete ovázat nití nebo sepnout párátky. Celý kus vložte do pečicího rukávu a podlijte vodou nebo vývarem. Pečte v troubě předehřáté na 180⁰C asi 60 minut. Poté pečicí rukáv rozřízněte a pečeni vraťte do trouby ještě na 20 minut. Po upečení nechte vychladnout. Pečeně je vhodná ke konzumaci jak teplá (i po ohřátí), tak i studená, jako uzenina na chleba.
...protože domácí je lepší!
