Vinařství
Zázvor je blahodárný kořen s mnoha léčivými účinky, působí baktericidně, podporuje krevní oběh, prohřívá a dokonce příznivě ovlivňuje proces hubnutí. Možná však ne každý ví, že zázvor je také známé afrodiziakum, proto jej lze považovat i za rostlinu spojenou… s láskou. Zázvor skvěle obohacuje chuť nejen zimního čaje - výborně se hodí také k domácímu pivu. Pokud jste domácí pivovarník a chuť tradičního ležáku vás už omrzela, obohaťte jej tentokrát zázvorovým dodatkem. Pokud je pro vás naopak domácí pivo zatím černá magie, podívejte se a přesvědčte se, že to není nic těžkého! Uvařte své první zázvorové pivo LOVE společně se svou drahou polovičkou. Skvělý nápad na blížící se Valentýn.
Jak uvařit zázvorové pivo
Příprava:
Tip: Zařízení používané k přípravě piva důkladně omyjte a vypláchněte, např. v roztoku pyrosiřičitanu draselného za účelem dezinfekce.
Vyjměte kvasnice zpod víčka koncentrátu Coopers Lager. Uzavřené plechovky koncentrátu a extraktu vložte na 10 minut do nádoby s horkou vodou, aby se jejich obsah ztekutil.
Ve velkém hrnci zahřejte 2–3 l vody, přidejte do ní obsah plechovek a důkladně míchejte, až se vše rozpustí.
Směs přiveďte k varu a poté přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor (nejpohodlnější je za tímto účelem umístit zázvor do sáčku na chmelení). Vše vařte asi 10 minut.
Kvasnice přidejte do sklenice s vodou o teplotě 25–28 °C. Nechte je 20–30 minut rehydratovat.
Do fermentační nádoby (kbelíku nebo demižonu) nalijte vychladlou mladinu a doplňte vlažnou vodou na max. 20 l. Vše důkladně promíchejte.
Když se teplota roztoku pohybuje v rozmezí 21–27 °C, vlijte předem připravené pivovarské kvasnice a znovu vše několik minut promíchejte, aby se mladina dobře provzdušnila.
Fermentační nádobu uzavřete a nasaďte kvasnou zátku naplněnou do poloviny vodou. Doporučujeme změřit obsah extraktu ve stupních Blg.
Pivo nechte kvasit přibližně 7–10 dní, dokud nedosáhne 0–2 Blg (obsah cukru kontrolujte pomocí cukroměru). Pokud budou hodnoty cukroměru na výše uvedené úrovni, můžete pivo stočit do lahví. Za tímto účelem přidejte do každé 0,5 l lahve asi 4 g cukru nebo glukózy. Lahve uzavřete korunkovým uzávěrem nebo je zašroubujte a odstavte ke karbonataci na asi 3–4 týdny.
Pivo dosahuje plné chuti po 3–4 měsících, proto se vyplatí počkat. Nejlépe chutná ve společnosti…
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
