Marináda na bůček - směs bylin a koření, 35 g

Pečlivě vybrané bylinky a koření - ideální směs, která dodá vašim pokrmům z bůčku vynikající chuť, aroma a vzhled. Kvalita ingrediencí a jednoduchý způsob použití jsou důležité přednosti této marinády. Ocení je každý milovník domácího masa, zejména výborně okořeněného, chutného bůčku.  Produkt neobsahuje glutamát sodný, dusitan a cukr.

• Chutný domácí bůček - ideálně vybraná směs bylinek a koření, která zvýrazní chuť a aroma této masové speciality. 
• Pro bůček připravovaný různými způsoby - marináda určená pro pečený, zrající bůček atd. V každé podobě bude bůček dokonale okořeněný.
• Bez cukru, glutamátu sodného a dusitanu - váš oblíbený bůček bude nyní nejen velmi chutný, ale také zdravější.
• Účinný produkt připravený k použití - obsah balení (35 g směsi) stačí na přípravu cca 1 kg bůčku. 
• Rychle a jednoduše - marináda pro rychlé a snadné použití. Například bůček určený k pečení stačí potřít olejem a posypat marinádou, aby bylinky a koření mohly začít působit.

Recept na 1 kg pečeného bůčku: 

• 1 kg bůčku (nejlépe ve formě cílových porcí)
• 3 mrkve
• 3 petržele
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 sklenice vody
• 5 lžic oleje
• 1 balení Marinády na bůček
• volitelně malé brambory k pečení

Příprava: Bůček důkladně omyjte, potřete 2 lžícemi oleje a Marinádou na bůček. Nechte ho asi 12 hodin v lednici pod pokličkou. Asi 30 minut před pečením vyjměte bůček z lednice a připravte zeleninu. Oloupejte ji a nakrájejte - mrkev, petržel a česnek na plátky, cibuli na půlměsíčky. Maso a zeleninu umístěte do pekáče nebo římského hrnce, podlijte dvěma lžícemi oleje a dvěma sklenicemi vody. Vše přikryjte a vložte do teplé trouby. Pečte při teplotě 180°C po dobu 1,5 hodiny (spodní a horní ohřev, s ventilátorem), poté snižte teplotu na 150°C a pečte ještě asi 20 minut, již bez pokličky. Během pečení kontrolujte, aby voda zcela nevyprchala. Přesný čas pečení závisí na tloušťce kusů masa. Pokud chcete přidat brambory, nejlépe je blanšírujte v horké vodě po dobu 10 minut a umístěte do nádoby s bůčkem po 1 hodině pečení.

Recept na 1 kg uzeného bůčku: 

• Ingredience jako v receptu na pečený bůček a navíc 3 g dusičnanu draselného

Příprava: Dusičnan rozpusťte ve sklenici studené vody (asi 40 ml) a potřete tímto roztokem maso. Pokud máte injektor, injektujte bůček na několika místech a zbytkem roztoku důkladně potřete maso. Poté vše posypte Marinádou na bůček. Takto připravené maso nejlépe umístěte do vakuového sáčku na 2-3 dny. Pokud nemáte tuto možnost, nechte bůček v zakryté nádobě po dobu 4-6 dnů. Pamatujte, že maso je třeba každý den otočit. Po této době vyjměte bůček a nechte ho oschnout při pokojové teplotě, na větraném místě. Pro urychlení osychání můžete použít studený ventilátor. Osychání může trvat několik hodin. Další etapa je uzení - provádějte ho při teplotě 50-60°C po dobu asi 3-4 hodin, poté vařte ve vodě o teplotě 80-85°C, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 70-72°C. 

Recept na 1 kg zrajícího / syrového bůčku: 

• Ingredience jako v receptu na pečený bůček a navíc 3 g dusičnanu draselného
• 4 g cukru
• 0,2 g Kultur bakterií pro zrající maso (1 g, 1/10 lahvičky)
• sůl v množství 10 g na cca 50 ml studené vody

Příprava: Bůček nakrájejte na kousky o velikosti cca 300 g. Připravte nálev z cca 50 ml vody a kultur bakterií a dusičnanu. Maso injektujte nálevem na několika místech a zbytek dobře vetřete. Posypte Marinádou na bůček a nechte (nejlépe vakuově zabalené) po dobu 7 dnů. Poté vyjměte a nechte oschnout při pokojové teplotě - po dobu cca jednoho dne. Uďte asi 5 hodin studeným kouřem, nejlépe s použitím třešňových štěpků. Po této době pověste bůček při pokojové teplotě na další 2 dny. Když pěkně oschne, zabalte bůček vakuově a odložte na min. 3 měsíce, aby mohl zrát.

Ingredience: sůl, granulovaný česnek, koření (černý pepř 13%, sladká uzená paprika), majoránka, protispékavá látka (E 536). Obsahuje přirozeně se vyskytující cukry. 

Produkt může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku, ořechů.

Skladujte na suchém místě, nevystavujte přímému působení UV záření.

Čistá hmotnost: 35 g