Mikrobiologické syřidlo je veganský enzymatický přípravek získaný kontrolovanou fermentací kmenů mikroorganismů Rhizomucor miehei. 


  • Vysoce účinné - mikrobiologické syřidlo je enzym, který umožňuje rychlou a účinnou koagulaci mléka, což je klíčové v procesu výroby sýra. 
  • Veganský produkt - mikrobiologické syřidlo je doporučováno také pro vegany a vegetariány.
  • Univerzální použití - mikrobiologické syřidlo může být použito k výrobě různých druhů sýrů, včetně kravského a kozího mléka.
  • Snadné použití - použití mikrobiologického syřidla je velmi jednoduché a potřebná dávka může být snadno vypočítána v závislosti na množství mléka použitého k výrobě sýra.
  • Bezpečné pro vaše zdraví - mikrobiologické syřidlo je bezpečný, přírodní potravinářský produkt, který splňuje vysoké kvalitativní normy.


Mikrobiologické syřidlo je vegetariánský enzymatický přípravek, který slouží k rychlé a účinné koagulaci mléka během výroby sýra. Získává se kontrolovanou fermentací kmenů Rhizomucor miehei a je vysoce účinným enzymem, který může být použit k výrobě různých druhů sýrů z mléka např. kravského, kozího a sójového. Bezpečné pro zdraví, splňuje nejvyšší kvalitativní standardy a je doporučováno pro vegany a vegetariány. Díky snadno vypočitatelné dávce a jednoduchému způsobu použití je mikrobiologické syřidlo ideálním řešením pro domácí výrobu sýra.


Způsob použití:

  1. Mléko nalijte do hrnce, přidejte chlorid vápenatý podle dávkování z obalu, rozpuštěný v malém množství vlažné, převařené vody a důkladně promíchejte. Celou směs zahřejte na 38 °C.
  2. Když mléko dosáhne požadované teploty, přidejte syřidlo rozpuštěné v malém množství převařené, vychladlé vody. Doporučujeme použít 8-10 kapek na 1 litr mléka.
  3. Celou směs jemně promíchejte a nechte pod pokličkou vytvořit sraženinu asi 40-60 minut.


Podrobné recepty na různé druhy sýrů najdete v Sýrařském kalkulátoru.


Další poznámky:

  1. Optimální pH mléka pro správnou funkci syřidla je v rozmezí 6 - 7.
  2. Aktivita 10 000 MCU/ml.
  3. Láhev je vybavena kapátkem.



Aby si syřidlo co nejdéle zachovalo své enzymatické vlastnosti, mělo by být skladováno při teplotě cca 5°C.