Vinařství
Tradice chutná nejlépe! 🌿 Domácí bílá klobása krok za krokem.
Nic nenahradí chuť poctivé, domácí bílé klobásy. Zapomeňte na kupované náhražky – podívejte se, jak připravit velikonoční klasiku, která nadchne šťavnatostí a ideální rovnováhou bylinek.
Příprava:
1. Příprava masa a koření
- Oloupejte stroužky česneku.
- Hovězí umelte na mlýnku přes jemné síto spolu s česnekem – dodá to klobáse potřebnou vazkost.
- Bůček a krkovici nakrájejte na kostky a umelte přes hrubé síto – díky tomu bude struktura klobásy výrazná a šťavnatá.
2. Zpracování fárše
- K umletému masu přidejte směs bylin a koření, vodu a sůl.
- Vše důkladně propracujte rukama, až bude hmota jednolitá a začne se lepit na dlaně.
3. Plnění
- Trychtýř plničky potřete olejem, aby se střevo snáz navlékalo.
- Předem namočená střeva navlečte na trychtýř a konec zavažte.
- Fárš přendejte do zásobníku plničky. Točte klikou pomalu a plynule a plňte střevo asi na 90 % (nesmí být příliš napnuté).
4. Tvarování a pošírování
- Dlouhou klobásu rozdělte na kratší úseky – střevo přetočte a zavažte, aby vznikly typické smyčky.
- Hotové klobásy vložte do horké vody (pozor: voda má být těsně pod bodem varu, ale nesmí silně bublat, aby střeva nepopraskala). Pošírujte zhruba 10–20 minut, dokud nejsou klobásy hotové i uvnitř.
Dobrou chuť! ... protože domácí je lepší!
