Vinařství
Léto je ideální čas na domácí zavařování. Zralé meruňky okouzlí sladkou chutí, jemným aroma a šťavnatou dužinou. Právě teď se vyplatí jejich chuť zavřít do sklenic, abyste si ji mohli užívat po celý rok. Domácí meruňkový džem skvěle chutná na čerstvém pečivu, palačinkách, vaflích i jako doplněk do koláčů a dezertů. Jeho příprava je jednoduchá a nevyžaduje mnoho surovin. Správně zvolený pektin pomůže dosáhnout ideální konzistence a zkrátit dobu vaření, díky čemuž si ovoce uchová více přirozené chuti i barvy.
Recept na domácí meruňkový džem
Postup:
- Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky.
- Přendejte ovoce do hrnce a pozvolna přiveďte k varu.
- Smíchejte 0,4 kg cukru* s obsahem jednoho balení pektinu na džemy a poté tuto směs vsypte k horkému ovoci. Za stálého míchání přiveďte k varu.
- Vznikající pěnu můžete sebrat nebo ji omezit přidáním půl lžičky rostlinného oleje.
- Horký džem rozlijte do čistých sklenic vypláchnutých horkou vodou, postavte je dnem vzhůru nebo je pasterujte 25 minut.
* Pokud máte rádi sladší džemy, přidejte více cukru. Džem můžete připravit i bez cukru, případně osladit xylitolem nebo erythritolem.
Konečný výsledek želírování uvidíte až přibližně po 24 hodinách, proto chcete-li zkontrolovat konzistenci džemu už během vaření, můžete udělat test "studeného talířku" – na silně vychlazený talířek (předem dejte na několik minut do mrazáku) nalijte asi 1 lžičku džemu a nechte vychladnout, nebo vložte na 2 minuty do lednice.
