Vinařství
Recept na dokonalou šunku? Máme na to způsob! Stačí, když vsadíš na přírodní suroviny a věnuješ chvilku času její přípravě v klidu domova. Ideální chuť, krásná barva a úžasná vůně – to jsou jen některé přednosti domácí uzeniny. Staň se s námi uzenářem a okouzli rodinu lahodnými dobrotami!
Recept na uzenou šunku
Jak si doma připravit uzenou šunku?
Příprava:
Připrav si peklovací lák z 1 l vody, směsi bylin na pivní šunku, salitry, soli a podrceného česneku, a poté do něj ponoř šunku na dva týdny. Po této době maso vyjmi, vlož do uzenářské síťky a osuś.
Takto připravená šunka je připravená k uzení – nejlépe v domácí udírně, případně na grilu. Pokud používáš grilovací vybavení, polož šunku na rošt a udicí štěpku dej na hliníkový tácek a ten polož přímo na rozpálené brikety, aby se šunka udila v aromatickém kouři vytvářeném štěpkou. Pokud chceš, aby byla šunka po vyuzení v udírně ihned připravená ke konzumaci, měl by tento proces trvat do doby, než teplota uvnitř masa dosáhne 70–75°C.
Pozor!
Můžeš také ukončit uzení po hodině a poté šunku spařit v horké vodě o teplotě 70–75°C, přičemž dobu spařování přizpůsob podle hmotnosti šunky (1 hodina na 1 kg).
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
