Krkovice ze šunkovaru

Maso a uzeniny

2026-02-08

stř. 4.75 | počet hodnocení: 6

Pokud přemýšlíš, jak připravit domácí uzeninu na sendviče, chceš připravit maso bez umělých přísad a konzervantů, rozhodně musíš poznat šunkovar. Toto malé, ale nesmírně užitečné kuchyňské zařízení zařídí, že se na tvém stole objeví dobroty, které okouzlí nejen chutí, ale i vzhledem.

Krkovice ze šunkovaru je nabídka pro každého, kdo by chtěl začít své uzenářské dobrodružství. Recept na krkovici ze šunkovaru je velmi jednoduchý a zařídí, že výroba domácích uzenin se stane tvojí vášní. Maso připravené pomocí šunkovaru ti umožní vychutnat si chuť domácí uzeniny bez umělých přísad a konzervantů.

Sendviče s domácími výrobky se na talíři dlouho neohřejí, přesvědč se sám a vsaď na to nejdůležitější! Na zdraví tobě i tvým blízkým. Uzenina vonící kořením se skvěle hodí nejen jako doplněk k sendvičům. Vlastnoručně připravenou krkovici můžeš nakrájet na silnější plátky, přidat k nim křenovou omáčku a podávat s bramborami a červenou řepou – to je osvědčený recept na výborný oběd!

Příprava:

Krkovici ořež tak, aby později snadno vyplnila šunkovar. Pokud máš jehličkový tenderizér, připrav s jeho pomocí maso. Pro změkčení jeho struktury můžeš maso také jemně naklepat paličkou.

V hmoždíři rozdrť barevný pepř s hořčičnými semínky. Poté maso potři solí, prolisovaným česnekem a kořením. Pro lepší výsledek umísti vše do vakuového sáčku na 48 h. Po této době si připrav hrnec s vodou a začni ji zahřívat. Teplota vody by neměla překročit 80–85 °C.

Mezitím vlož připravené maso do speciálního sáčku, a poté vše přesuň do šunkovaru. Pevně jej uzavři víkem, vlož do něj teploměr a přenes ho do hrnce s vodou (hladina vody musí být nad úrovní masa v šunkovaru). Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne 69–71 °C, vyjmi šunkovar a nech jej volně vychladnout.

Jakmile vychladne, ulož jej do lednice na cca 6 h, aby masový blok ztuhl. Poté můžeš maso vyjmout a užívat si jeho chuti!