Vinařství
Jsou recepty, ke kterým se vracíte bez rozmýšlení – a domácí uzenina ze šunkovaru mezi ně rozhodně patří. Jednoduchá, poctivá a hlavně přesně víte, co v ní je.
Spojení kuřete a vepřového funguje skvěle – maso je šťavnaté, dobře se krájí a má ten „opravdový” chuťový profil, který u kupovaných uzenin často chybí. Bez zbytečných přísad, bez kudrlinek – jen maso, koření a špetka trpělivosti.
Pokud jste ještě v šunkovaru uzeninu nepřipravovali, tenhle recept je ideální na začátek.
Postup:
- Kuřecí stehna nakrájejte na zhruba 3centimetrové kousky.
- Vepřové maso umelete na mlýnku na střední hrubost.
- Oba druhy masa přendejte do mísy. Přidejte sůl, směs koření a trochu vody.
- Vše důkladně promíchejte a propracujte rukou, až se směs spojí a začne být lehce lepivá.
- Vložte sáček do šunkovaru a přendejte do něj masovou směs. Pořádně ji upěchujte, abyste vytlačili vzduchové bubliny.
- Sáček zavažte, nasaďte přítlačnou pružinu a zařízení uzavřete.
- Šunkovar vložte do hrnce s vodou.
- Pařte při teplotě okolo 80 °C po dobu 2 hodin.
- Po spaření šunkovar vyjměte, nechte zchladnout a poté uložte do lednice na 24 hodin. Je to klíčové, aby se uzenina zpevnila a dobře krájela.
- Po dni v lednici je vaše domácí uzenina připravená k podávání!
Dobrou chuť! ... protože to domácí je nejlepší!
