Vinařství
Domácí višňové víno není jen způsob, jak využít sezónní ovoce, ale také výjimečný nápoj s hlubokou chutí a vůní. Jeho příprava je jednodušší, než si myslíte – stačí několik surovin, trocha trpělivosti a osvědčený recept. Podívejte se, jak krok za krokem připravit lahodné, polosladké višňovo-třešňové víno.
Recept na víno z višní a třešní
Příprava:
- Důkladně omyjte zdravé višně a třešně bez plísně. Odstraňte stopky a vypeckujte.
- Připravené ovoce přesuňte do fermentační nádoby a rozmělněte/rozdrťte.
- Ovoce zalijte 1 l horké vody (cca 80°C) a nechte vychladnout (na pokojovou teplotu).
- Určitě přidejte Pektoenzym (1 balení), který uvolňuje strukturu buněčných stěn plodů, díky čemuž získáte více šťávy a v dalších fázích lepší čirost vína.
- Přidejte cukr (0,7 kg – první ze tří dávek) rozpuštěný ve vodě (1/3 vypočteného množství – 0,8 litru), abyste dosáhli požadovaného obsahu alkoholu.
- Přidejte kvasinky Enovini® WS, (1 balení). Připravte kvasinky podle návodu a přidejte také první dávku Živné směsi s vitaminem B1 - (1,7 g)
- Nechte 24 hodin stát přikryté. Nezapomeňte na kvasnou zátku – umožňuje průběžné odvádění oxidu uhličitého vznikajícího při fermentaci a zároveň chrání kvas před kontaminací zvenčí. Do kvasné zátky nalijte malé množství vody (asi do poloviny objemu).
- Po této době vylisujte mošt a přelijte zpět do fermentační nádoby.
- Po 5 dnech přidejte druhou dávku cukru ve formě cukerného sirupu (cukr: 0,7 kg, voda: 0,8 litru) a druhou dávku Živné směsi s vitaminem B1 v množství 1,7 g. Nádobu zakryjte a nasaďte kvasnou zátku.
- Po dalších 5 dnech přidejte třetí dávku cukerného sirupu (cukr: 0,7 kg, voda: 0,8 litru) a 1 dávku Živné směsi Kombi Vita ( 1,3 g) a nechte přibližně 3–4 týdny, dokud se víno nevyčeří.
- Čiré víno stočte z sedimentu a nechte na tichou fermentaci. Doporučujeme přelít víno do nerozbitného demižonu (důležité je, aby víno sahalo až ke hrdlu), který omezuje kontakt vína se vzduchem, což brání jeho oxidaci.
...protože domácí je lepší!
